吃幾口爆米花 反式脂肪就超標!

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許多人抱著同一的食物觀念「好吃的東西不健康,健康的東西不好吃」,確實有許多健康殺手隱身在美食中,反式脂肪便是其中之一。像是看電影一定要吃的爆米花,一包100公克就含有15克反式脂肪,吃不了幾口就會超過建議限制量!營養師蔡郁瑄, 汐止國泰綜合醫院營養組建議,嘴饞時不妨吃水果、麥片牛奶等,不僅增加纖維攝取,也更有飽足感!

冷凍烘焙食品是反式脂肪大本營

當動物油高溫精製、油品反覆煎炸或氫化植物油時都會產生反式脂肪,其中以部分氫化植物油為大宗來源。由於氫化植物油不易腐壞,又能製造酥脆口感,被廣泛使用於油炸、冷凍食品中,像是炸雞、薯條、洋芋片、甜甜圈、爆米花、奶精等,還有使用人造奶油、酥油的烘焙食品(如鳳梨酥、小西點)都是反式脂肪的大本營。

吃多了反式脂肪 壞膽固醇也變多

研究顯示,攝取反式脂肪會增加心血管疾病、糖尿病、不孕、癌症風險,並且降低記憶力。還會增加血液中壞膽固醇,並降低好膽固醇。若一天攝取2000大卡的飲食中包含4克反式脂肪,便會增加23%心血管疾病風險,而心肌梗塞、猝死、冠心病也有極高的相關性。

悄悄吃進反式脂肪而不知

由於食品安全衛生管理法規定,少量反式脂肪(每100公克/毫升食品中0.3公克以下)可標示為0,以致於可能已吃進反式脂肪而不自知,更別說標示不符或無營養標示的散狀包裝食品,不知不覺中,一天可能吃下多種含反式脂肪的食品了。

1天攝取不超過2.2公克

世界衛生組織WHO(2015年9月)建議每天反式脂肪攝取量應不超過總熱量的1%,以每日消耗2000大卡的成人而言,相當於每天攝取不超過2.2公克反式脂肪。若是以熱量需求較少的女生或4~6歲學齡前孩子,更是不能超過1.7公克。只要吃多了加工食品就很容易超標!

多天然食品 少加工油炸

優先選擇天然食品,不僅新鮮、保留食材營養,也可避免攝取許多的人工添加物。而選擇加工食品時,注意食品標示原物料是否有氫化植物油、人造奶油、酥油;若是在無營養標示的狀況下,依舊謹記少吃油炸、油煎食物,不選擇高反式脂肪的食品。

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