住家菜 / 家常菜 食譜

簡易菜 | 蔬 菜 | 魚-蒸,煎 | 雞 鴨 | 牛 肉 | 豬 肉 | 海 產 | 男女老幼 | 一人開餐 | 食咩餸 | 粥粉麵飯 | 甜 品 |   新食譜 |  *208天煮意 |  **每週煮意


竹筍味美 專家挑筍煮筍有訣竅

"投資健康 要健康飲食",
查看3 萬篇+實用健康資訊
HealthNo1.com

 

竹筍深受消費者的喜愛,但因其生產季集中且採收後保鮮期非常短,因此業者常以醃漬等加工方式生產多元化的竹筍製品,如筍乾、筍絲、筍片等製品。

選筍新鮮最重要 在大家享受美食的同時,該如何辨別竹筍製品的鮮度?或是否含過多食品添加物「亞硫酸鹽」(用量以二氧化硫殘留量計)的疑慮,食品藥物管理署提醒大家,選購前要多了解筍乾的相關資訊。二氧化硫一般可隨尿液排出體外,但人體若過量攝入,可能會導致嘔吐,更甚者有些人會產生過敏反應,如氣喘、呼吸困難等現象。

選購竹筍及其製品時,可以根據以下資訊進行挑選,並依建議進行烹調前的處理原則:

新鮮竹筍

1. 選購無出青(筍尖處呈綠色)的竹筍,在烹調時較無苦味。

2. 外表肥短,呈現牛角狀彎曲者最佳。

醃漬竹筍

1. 選購筍乾顏色為淡黃色者為佳,若顏色呈現死白,或是出現刺鼻味則不要購買。

2. 選購白筍絲及筍角時,應挑選白色偏暗的色澤,如果產品顏色非常亮白,或有刺鼻味出現,需避免購買。

烹調前浸泡為上

1. 新鮮竹筍購買後應充分洗淨,以清水浸泡 30 分鐘或開蓋煮沸 3 分鐘可以有效減少出青竹筍的苦味。

2. 醃漬竹筍製品購買後應先浸泡清水 30 分鐘以上,並重複換水數次,或者在加熱烹煮時,不加蓋讓二氧化硫揮發,即可減少食入過量的二氧化硫。

購買竹筍加工製品時,請選擇信譽良好且有品質保證的商家,並注意食品包裝上是否有完整標示,包括品名、內容物名稱、淨重、食品添加物名稱、製造廠商或國內負責廠商名稱、電話號碼及地址、原產地、有效日期、營養標示、含基因改造食品原料等,盡量不要購買散裝產品,以免無法追溯源頭廠商。

標籤Tags:

 

HealthNo1.com"為你天天更新健康資訊 "

 

相關 /類似資訊

香滑柑橘汁
香滑柑橘汁 健康飲料 23085 瀏覽數
水果甜滋滋 糖尿病高風險族群要節制
水果甜滋滋 糖尿病高風險族群要節制 飲食健康 1087 瀏覽數
解密! 選購橄欖油五大迷思
解密! 選購橄欖油五大迷思 飲食健康 1173 瀏覽數
網路傳言 炒蛋加鹽產生有毒氯?
網路傳言 炒蛋加鹽產生有毒氯? 飲食健康 1194 瀏覽數
兒童半夜喝奶狂蛀牙
兒童半夜喝奶狂蛀牙 飲食健康 1012 瀏覽數
糖尿病患想吃點心 自行製作更健康
糖尿病患想吃點心 自行製作更健康 飲食健康 1268 瀏覽數
香蕉助眠、檸檬舒緩 天然食療緩解不適
香蕉助眠、檸檬舒緩 天然食療緩解不適 飲食健康 1204 瀏覽數
什麼!豆芽也是痛風元兇?
什麼!豆芽也是痛風元兇? 飲食健康 1226 瀏覽數
台式炭火烤肉不ok 美式烤肉健康美味
台式炭火烤肉不ok 美式烤肉健康美味 飲食健康 1093 瀏覽數
夏天啤酒下肚 男子痛風三天不良於行
夏天啤酒下肚 男子痛風三天不良於行 飲食健康 1132 瀏覽數
簡易菜色

功效:美容養顏、清心養神、健脾益腎。 材料:蓮子、百合、紅豆 貼心提示:經常飲用令你臉色紅潤,更顯氣質。  Read More

簡易菜色

紅蘿蔔 40克 西芹 200克 瘦豬肉 80克 腰果 10多粒(用樽庄) 蒜茸1茶匙 醃料: 生抽 2...

簡易菜色

一道比較傳統的菜式 新鮮雞 (相內係半隻) 雲耳 金針 雞蛋 蠔油 生抽 紹慶酒 胡椒粉 麻油 生粉 糖 雞粉 雞之處理法 新鮮雞斬件, 洗淨 將上述調味料加入雞件中, 最少醃30分鐘. 菇,雲耳, 金針處理法 雲耳,...

 

 住家菜 / 家常菜 食譜

簡易菜 | 蔬 菜 | 魚-蒸,煎 | 雞 鴨 | 牛 肉 | 豬 肉 | 海 產 | 男女老幼 | 一人開餐 | 食咩餸 | 粥粉麵飯 | 甜 品 |   新食譜 |  *208天煮意 |  **每週煮意



 
food
用" 關鍵字" 搜尋 或 "按" >> 湯水 |  滋補湯 | 簡易菜 | 今晚吃什麼? | 婦女 | 孕婦男士  |  兒童 | 海鮮 | | 豬肉 | 牛肉 | 粥粉麵飯 | 保健 |  養生 | 糖尿病 | 血脂 | 高血壓

目前有 674 訪客 以及 沒有會員 在線上

(飲食頻道):今日美食  |  今日美食(English)
(健康頻道):今日健康  |  今日中藥  |  今日營養
(親子頻道):今日媽媽  |  今日BB  |  今日兒童 

相關 /類似資訊

香滑柑橘汁

閱讀更多 »