認識蔬果

紅蔥頭 Shallot,又名四季蔥、大頭蔥、珠蔥、油蔥、火蔥。原產地在巴勒斯坦,紅蔥頭是中菜烹調中不可或缺的增加香氣的食材之一,將紅蔥頭切碎爆香即成「紅蔥頭酥」,又可以肉類的爆炒及羹湯中增加香氣必備爆香食材。

食用功效

殺菌、促進消化、降血壓降血脂、防癌抗癌延緩衰老、補鈣:有助於增加骨密度防止骨質疏鬆。

 

sr29011b 玉米

可降血壓,還含天然維生素E,有促進細胞分裂延緩衰老,降低血清膽固醇,防止皮膚病變,減輕動脈硬化和腦功能衰退,研究人員指出,玉米含有的黃體素,玉米黃質可以對抗眼睛老化,主產於我國大部分省份地區。

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sr29011d 【節瓜】

有清火,利尿,去濕,解毒,止渴,生津驅暑,健脾,利大小腸,主產於我國南部地區。

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  • 抗癌:攝護腺癌、肺癌、胃癌
  • 預防心血管疾病:茄紅素抗氧化力強,降低壞的膽固醇(LDL)

 

  • 性寒
  • 綠蕃茄有輕微毒性,越紅的番茄越好
  • 與肉類一起燉熟療效更佳,生食不宜過多

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  • 抗腫瘤:含亞油酸可抗EB病毒
  • 肌肉鬆弛:減輕肌肉緊張之疼痛
  • 不孕症:幫助排卵

若已懷孕則不可大量食用,反而容易流產

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  • 降血脂:含有皂苷可降血脂,預防血管硬化
  • 抗老化:降低體內自由基產生
  • 補腎、解毒:急慢性腎炎、水腫、疔瘡

黑豆沒有任何副作用,宜作成黑豆漿常食
感冒大流行期間多食可預防感冒

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  • 防止宿醉:喝酒配花生較不容易醉
  • 幫助止血:花生衣對於各重出血症(血友病、 牙齦出血、 紫瘢症)有效

花生易受潮發霉, 產生超強致癌物黃麴毒素, 而造成肝癌, 食用前務必確保新鮮

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  • 消除血栓:抗血小板凝聚,減低血液凝塊,降血脂,改善血管硬化
  • 抗癌作用:木耳多醣體、維他命D3
  • 預防骨質疏鬆:維他命D3
  • 治療失眠:含磷可補腦,鎮靜神經,抗焦慮
  • 滋潤皮膚:含胺基酸和植物膠質

不可生食,必須晒乾泡水後再煮食

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  • 抗癌作用:含多醣體可幫助殺死癌細胞,阻止癌細胞擴散,誘發干擾素
  • 幫助小孩骨骼發育:含豐富維他命D
  • 清除膽固醇:預防動脈硬化

使尿酸增加,痛風者少吃

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  • 降血脂、 減肥:含豐富維他命B2,提高醣類脂質代謝
  • 維持神經系統正常:含維他命B1,改善疲勞、憂鬱、 神經灼熱、 失眠、 胃腸神經無力
  • 預防癌症:以肺癌為主的多種癌症


含鉀量很高,腎臟病人宜少吃

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  • 抑制癌細胞生長:所含組織蛋白,使細胞正常化,增強白血球免疫,減輕化療副作用
  • 防止癌細胞擴散:延緩腫瘤生長,使細胞緊密

不宜生吃使尿酸增加,痛風者少吃 foodno1-signoff

  • 消化不良:改善腸胃機能衰弱(幽門桿菌引起者無效)
  • 治療糖尿病:輔助胰島素功能
  • 滋養作用:黏液蛋白可以活化蛋白質

生吃效果最好

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