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  • 近日有報導中國水果攤夫妻因為生性節儉,長年將發霉水果切掉壞掉部分後,食用好的部位,結果雙雙罹患肝癌。對此營養師表示,長期攝取黃麴毒素是可能提升罹患肝癌的機率,不過黃麴毒素比較可能污染大麥、小麥、花生、花生粉、豆類等食物,在水果中很少見。雖然水果較少被黃麴毒素污染,不過仍應注意農藥含量、表皮完整性及保存方式,避免增加危害健康的風險。
    水果腐爛或發霉 不是局部切掉就能吃

    醫院黃淑敏營養師指出,水果可提供人類許多營養素,如膳食纖維、鎂、鉀、植物多酚、有機酸、維生素C等。但也會因為潮濕氣候不容易...
    近日有報導中國水果攤夫妻因為生性節儉,長年將發霉水果切掉壞掉部分後,食用好的部位,結果雙雙罹患肝癌。對此營養師表示,長期攝取黃麴毒素是可能提升罹患肝癌的機率,不過黃麴毒素比較可能污染大麥、小麥、花生、花生粉、豆類等食物,在水果中很少見。雖然水果較少被黃麴毒素污染,不過仍應注意農藥含量、表皮完整性及保存方式,避免增加危害健康的風險。
    水果腐爛或發霉 不是局部切掉就能吃

    醫院黃淑敏營養師指出,水果可提供人類許多營養素,如膳食纖維、鎂、鉀、植物多酚、有機酸、維生素C等。但也會因為潮濕氣候不容易儲藏水果及水果本身的特性容易腐壞,因此保存水果要特別注意食物的保鮮以衛生安全。

    常有民眾看到發霉或腐爛的食物,因為捨不得,去除掉壞的部分後,便把好的部位吃掉。可是只要把發霉或損傷部位切掉就好嗎?水果在運送途中難免有碰撞或是昆蟲咬傷導致表皮不完整,此時缺口處容易有細菌及微生物滋長,細菌及微生物肉眼無法分辨,不是將腐爛的區域切掉即可。

    另外,也有民眾想說把水果放入冰箱就不會壞,黃淑敏表示,並非所有水果都適合放置冰箱保存。水果可分成更性及非更性,更性水果是指水果由未熟至成熟過程中,顏色、香味及組織會產生明顯變化,更性水果本身含有植物乙烯,有催熟作用,例如香蕉、蘋果、芒果、木瓜、釋迦等,一旦過熟容易腐壞,不是放置冰箱就能保鮮。非更性水果則是相反,本身植物乙烯含量少,必須成熟才能採收,如葡萄、柳丁、橘子、鳳梨等。

    挑選水果從外觀、香氣、觸碰3個方法判斷

    水果本身含有許多水溶性營養素,容易在切開時隨著切口流失營養素,因此,水果應該要吃的時候再削皮切片;若是水果表皮已經不完整,為了食品安全著想,不建議食用。黃淑敏也提醒民眾選購及食用水果的原則:

    1. 由外觀分辨:包括色澤明亮、形狀飽滿且具有重量感,且外觀沒有腐壞、碰傷或是蟲咬過的痕跡。

    2. 由香氣判斷:水果熟成之後會自然散發出水果原有的香氣。若是香氣帶有酸味,則可能是過熟發酵,不建議採購。

    3.由觸碰來分辨:在選購時可經由老闆的同意,適度的拿起水果輕輕觸碰,可由觸碰中感覺質地是否適當,做為成熟的判斷。

    (資料來源: 今日健康  https://www.healthno1.com)
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  • 減重: 168斷食法 吃對時間能消耗脂肪
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    營養師林雅恩解釋,人體能量的三大營養素來源,包括碳水化合物(簡稱醣類)、蛋白質及脂肪。醣類在體內會轉化為葡萄糖,或是由貯存在肝臟及肌肉中的肝醣,供給細胞能量來源。當葡萄糖及肝醣消耗殆盡,身體會產生「醣質新生」反應,利用蛋白質及脂肪合成葡萄糖供給能量。

    一般而言,用餐後身體需要約12小時才會將葡萄糖及肝醣消耗殆盡。168間歇性斷食是利用...
    減重: 168斷食法 吃對時間能消耗脂肪
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    營養師林雅恩解釋,人體能量的三大營養素來源,包括碳水化合物(簡稱醣類)、蛋白質及脂肪。醣類在體內會轉化為葡萄糖,或是由貯存在肝臟及肌肉中的肝醣,供給細胞能量來源。當葡萄糖及肝醣消耗殆盡,身體會產生「醣質新生」反應,利用蛋白質及脂肪合成葡萄糖供給能量。

    一般而言,用餐後身體需要約12小時才會將葡萄糖及肝醣消耗殆盡。168間歇性斷食是利用這個原理,縮短進食時間,拉長醣質新生反應,分解脂肪或蛋白質合成葡萄糖,達到減重效果。
    斷食加運動沒成效? 營養師:注意總熱量

    為什麼有些人執行168間歇性斷食,並維持規律運動卻不見成效?林雅恩指出,168間歇性斷食,必須搭配總熱量控制,以21歲至50歲女性成年人而言,依身高體型差異,每日基礎代謝率約介於1300至1600大卡之間,而三餐外食者易攝入1600至2200大卡熱量,若是執行斷食期間,攝入熱量超出基礎代謝率過多,就難達到成效。

    「體積小、熱量高的甜點、炸物都要注意。」林雅恩提醒,執行168間歇性斷食的民眾,應了解自己的體格狀態下該攝取多少總熱量,應該多吃營養含量高的食物,如蔬果、五穀雜糧類、優質蛋白質。

    總熱量如何分配於三大營養比例,也和工作與生活形態息息相關,例如仰賴勞力工作者需要較多醣類,來供應即時所需的熱量;希望延長飽足感則建議多攝取蛋白質及好的油脂。

    「體積大、熱量又少,最好的食物就是蔬菜。」林雅恩指出,在一營養調查發現,各年齡層人口幾乎蔬菜都攝取不足,一天5蔬果中,蔬菜佔3份,但民眾普遍只攝取1份半,有待加強。

    避免報復性飲食 「吃愛吃的」

    很多民眾執行斷食期間,易有報復性飲食的現象,在8小時進食期間反而因補償心態攝入過多熱量,因此林雅恩強調,別把自己逼太緊,還是要找到自己喜歡的健康食物,在享美味及找健康的食物之間找到共通點。

    追隨168斷食熱潮? 5大族群小心了

    慢性病患者能做168斷食嗎?營養師表示,對高血壓患者而言影響不大,不過糖尿病患者一定要尋求醫療評估,因為空腹時血糖低,若又服用降血糖藥物,恐導致休克,因此不得不慎。

    另外,胃部長期潰瘍、逆流、反覆胃炎、胃酸過多或不足者也要小心,因為168斷食會讓消化液分泌改變而可能導致狀況加劇。

    容易暴飲暴食、飲食障礙者,如厭食症、暴食症者;或是正在服用憂鬱症、躁鬱症藥物等心理上有症狀者,執行斷食前也應諮詢營養師及精神科相關專家,因為此斷食方式可能會干擾荷爾蒙、代謝反應及神經傳導物質等釋放而造成影響。

    林雅恩特別指出,勞力密集工作者因為肌肉中存有較多肝醣,才有力氣工作,若是肝醣耗盡,易對肌肉組織造成傷害,因此也不建議採取168斷食。

    「運動員、想要健身的人也要小心。」林雅恩補充,168斷食在用掉肝醣時,肌肉蛋白質也會流失,這就不是運動員或健身者樂見的結果,因此採取斷食減重時,可考慮是否真的有斷食的必要,譬如1210-12小時斷食、10小時進食的方式。

    「任何飲食減重法都會瘦,但重點是在於如何找到可以吃一輩子又不復胖的飲食方法。」林雅恩強調,減重應個人化執行,呼籲民眾,長遠而言營養均衡且健康地減重才是最重要事。
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  • 「產後飲食3重點」
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    坐月子不僅具有儀式性的傳統文化習俗,亦是產後調養體質重要階段,而飲食更是經常被強調的重點。

    中醫產後調理 解決多重不適症狀

    中醫部婦兒科主任王瑜婷表示,傳統中醫認為,女性在產後會有不同程度的氣血損傷,根據不同的體質,會出現氣血不足的疲累、食慾下降,也可能因氣虛運化功能下降而導致的水腫、食慾不振,又或陰血不足、血行不暢導致惡露排除不暢、燥熱感、大便不暢等。

    均衡攝取6大營養 提供身體能量
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    「產後飲食3重點」
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    坐月子不僅具有儀式性的傳統文化習俗,亦是產後調養體質重要階段,而飲食更是經常被強調的重點。

    中醫產後調理 解決多重不適症狀

    中醫部婦兒科主任王瑜婷表示,傳統中醫認為,女性在產後會有不同程度的氣血損傷,根據不同的體質,會出現氣血不足的疲累、食慾下降,也可能因氣虛運化功能下降而導致的水腫、食慾不振,又或陰血不足、血行不暢導致惡露排除不暢、燥熱感、大便不暢等。

    均衡攝取6大營養 提供身體能量

    然而,以飲食營養角度來看,營養師吳宜峯說明,為產後體力恢復,飲食應均衡攝取六大類食物、選擇優質蛋白質、增加膳食纖維攝取及適當水分補充,烹調方式宜清淡,減少鹽份攝取,以改善產婦體內水分蓄積問題,且因產後腸胃蠕動較慢,容易胃腸不適,建議可少量多餐進食,以增加熱量及蛋白質攝取,提供身體能量及哺乳營養素之需求。

    黃金藥膳三階段 恢復體力更快速

    產後飲食調養可分為三大階段:第一週的惡露排出期、第二週的促進乳汁分泌期,及第三、四週的體力恢復期:

    【第一週】促進子宮收縮,協助惡露排出,利水消腫及補血,維持排便通順,並且維持乳腺通暢:

    1.避免添加麻油或米酒,以免影響傷口癒合、惡露不止

    2.產後胃腸蠕動慢,烹調方式宜清淡、少油膩,選擇質地較柔軟、易消化之食材

    3.可食用紅豆水、黑豆水等食物幫助消水腫,但易脹氣或剖腹產媽媽則需特別注意

    4.可適量攝取紅肉、內臟類食品可幫助補血

    【第二週】增加乳汁分泌,促進新陳代謝恢復體力:

    1.視傷口復原狀況食用麻油

    2.可補充優質蛋白質食物,如:豆魚肉蛋類及牛奶等。並且補充足夠水分,以利乳汁分泌

    【第三、四週】滋補養身,改善體質,增加體力:

    產婦生理機能已大致恢復,應持續食療以改善體質。此時可開始為產後體重管理做準備,建議選擇低脂食物及減少烹調用油,減少精緻糖添加及攝取,並且多攝取高纖蔬菜及適量水果,搭配適度運動可增加熱量消耗,有助體重管理。(王瑜婷--奇美醫學中心中醫部婦兒科主任; 吳宜峯--奇美醫學中心營養科營養師)
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  • 長者過年需節制 小心腸胃不適在疫情期間跑醫院

    農曆過年,家家戶戶充斥歡樂的過年氣氛。送舊歲,迎新春,當然少不了開運年菜、香醇美酒,大啖朵頤,滿足口腹之慾;然而年長者們脆弱的胃腸可受不了這樣的「厚待」,總在年節時抱怨「胃糟糟」、腹脹、便秘、胃痛等腸胃不適,甚至引發膽囊、胰臟發炎。醫院胃腸肝膽科陳至翔醫師提醒,「老人家腸胃功能不如年輕人,若年節飲食不忌口,不僅可能使慢性病失控,也會造成腸胃負擔。」

    年後腸胃不適 老年人最多

    每年春節連假過後,門診總會增加許多胃腸不適就診的案例,其中又以老...
    長者過年需節制 小心腸胃不適在疫情期間跑醫院

    農曆過年,家家戶戶充斥歡樂的過年氣氛。送舊歲,迎新春,當然少不了開運年菜、香醇美酒,大啖朵頤,滿足口腹之慾;然而年長者們脆弱的胃腸可受不了這樣的「厚待」,總在年節時抱怨「胃糟糟」、腹脹、便秘、胃痛等腸胃不適,甚至引發膽囊、胰臟發炎。醫院胃腸肝膽科陳至翔醫師提醒,「老人家腸胃功能不如年輕人,若年節飲食不忌口,不僅可能使慢性病失控,也會造成腸胃負擔。」

    年後腸胃不適 老年人最多

    每年春節連假過後,門診總會增加許多胃腸不適就診的案例,其中又以老年人居多。陳至翔醫師表示,「隨著老化,腸胃系統也跟著退化,不只腸胃蠕動速度變慢,胃酸分泌量也跟著降低,食物進到胃中到排空,所需的時間約是青壯年的2倍。」雖然平時長者們有相對規律的生活作息及飲食習慣,但農曆春節美食當前,再加上家人團聚、氣氛歡樂,多會有「難得過節,久久一次無妨」的僥倖心態;然而,突然混亂的作息及飲食習慣,容易引起各種腸胃疾病,加之牙口不好,影響咀嚼能力,食物常未完全咬碎就進到胃中,若吃入過多油膩、粗纖維等不易消化的食物,更會加重消化不良。

    過年大量食材保存不易 小心食物中毒

    此外,年節期間民眾常一次購入大量食材、煮一大桌菜,有時候一餐吃不完,會隔餐甚或隔天再加熱食用,但食材不新鮮或食物保存不當易孳生細菌,長者們的抵抗力及免疫力較差,很可能因此而食物中毒或罹患急性腸胃炎,嚴重者,亦可能引起全身性的感染。根據近日一項統計,2019年春節期間急診十大疾病中,腸胃炎排行第一,有四萬四千多人次,春節後七天內,腸胃炎的門急診量更高達28萬多人次。

    腸胃系統除了食道、胃、小腸、大腸外,也包含了肝、膽、胰臟、脾臟。油膩的年菜,不只可能引發長輩們腸胃不適,也會刺激膽囊收縮分泌膽汁,提高膽囊炎、胰臟炎發生的機率,故亦不乏因膽囊或胰臟不堪負荷而發炎掛急診的老病人。

    少量多餐 注意衛生

    為了能安心、健康過好年,陳至翔提醒長者們,用餐時應少量多餐,並避免暴飲暴食,使胃塞入大量食物而過度膨脹,影響消化;衛生方面,需注意食材新鮮及菜餚保鮮;烹調方式,可以清蒸、水煮,代替油炸;年糕、發糕等不易消化,淺嘗即可,不宜過量。另外,長者們應該多起身活動筋骨,並攝取蔬菜水果等含纖維質食物,幫助腸胃蠕動及排便。歡喜慶新春時,也需維持規律生活作息及飲食習慣,注重腸胃保健,保有健康才能歡度佳節。 (陳至翔--台北慈濟醫院胃腸肝膽科陳至翔醫師)

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  • FoodNo1 Social 廣告
    外食消費,很難遇上食物好、環境幽、服務好的!, 偶然遇上, 不妨大家分享!
    美食圈-外食群
    https://www.foodno1.com/social_groups/3-3.html
    上班族在外食頻率高,問題多是因為蔬菜攝入量不夠、鹽分攝入過高、動物性脂肪攝入過多、營養素結構過於偏向碳水化合物等方面。如在友群或家人敘餐時遇上好的食肆及美食, 切記與大家分享!
  • 紅豆外觀是紅色的就能夠補血嗎?吃紅豆補血是一個美麗的誤解,紅豆雖有豐富的膳食纖維,鐵質含量高,但植物性鐵質吸收效果不彰,如果想要補血的民眾,建議經專業醫師評估,釐清自身貧血與鐵質有沒有絕對關係,再搭配專屬的方藥組合,解決不舒服的困擾。

    紅豆是高營養穀類 植物性鐵質不易吸收

    紅豆是一種高營養的穀類,富含澱粉、蛋白質、低脂肪、磷鉀、膳食纖維、鐵質等營養元素,其中含鐵量約每100公克含有7.1毫克的鐵質,即使鐵質含量高,但是植物性鐵質的吸收效率遠不及動物性的鐵質...
    紅豆外觀是紅色的就能夠補血嗎?吃紅豆補血是一個美麗的誤解,紅豆雖有豐富的膳食纖維,鐵質含量高,但植物性鐵質吸收效果不彰,如果想要補血的民眾,建議經專業醫師評估,釐清自身貧血與鐵質有沒有絕對關係,再搭配專屬的方藥組合,解決不舒服的困擾。

    紅豆是高營養穀類 植物性鐵質不易吸收

    紅豆是一種高營養的穀類,富含澱粉、蛋白質、低脂肪、磷鉀、膳食纖維、鐵質等營養元素,其中含鐵量約每100公克含有7.1毫克的鐵質,即使鐵質含量高,但是植物性鐵質的吸收效率遠不及動物性的鐵質 ,因此,若是以紅豆做為補血食材,醫師建議不如選用動物性鐵質吸收效果佳,前提是貧血屬於缺鐵性貧血,如果貧血與鐵質沒有絕對關係,僅補充鐵質不見得能補血,重點是先瞭解自身體質情況。

    紅豆鐵質含量高 主要功用不是補血 

    紅豆補血這是一個美麗的誤解,很有可能是來自於《黃帝內經》記載紅色是入心,因此被誤以為紅色特別補血,然而,中醫補血藥材並沒有紅豆這一選項,儘管富含鐵質高,植物性鐵質的吸收度不佳。此外,中醫的補血不等於西醫刺激造血的原理,如果真的想要補血民眾,首先釐清要補什麼血以及造成相關疾病原因為何,並經醫師辨證評估,開立專屬的方藥組合。

    先釐清失血原因 飲食均衡最重要

    至於女性朋友們經期流失不少鐵質,該怎麼挑選食材?胡玉芳提到,若是女性經期過後,不妨可選用肉類,如牛肉、豬肉、內臟、羊肉、海鮮九孔、牡蠣、文蛤等食材,素食者可以選擇深色蔬菜、堅果、黑芝麻等皆含有更豐富的鐵質,對於真正有補血功效的藥材如當歸、熟地、阿膠、何首烏等,則不建議民眾自行購買服用。

    服用補鐵劑者 紅茶、咖啡、牛奶不宜一起食用

    胡玉芳提醒,紅豆含有高量鉀離子、磷離子,如果有腎臟疾病、心臟疾病、慢性疾病者紅豆湯不宜攝取過量,尤其是洗腎患者;若有服用鐵劑的人,應避免與紅茶、咖啡、牛奶或富含鈣質的食物一起合併食用,以免阻礙鐵質的吸收。雖然紅豆好處多,天冷時喝下甜甜的紅豆湯也許帶來幸福感,別忘記紅豆膳食纖維含量多,應避免過量食用,以免胃腸脹氣。 (胡玉芳醫師--台北市立聯合醫院林森中醫昆明院區)
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  • 吃辣好處多 但要適量!

    不論寒暑,男女都愛上當辣椒的刺激感在味蕾綻開、那種吃了滿頭大汗、大呼過癮的感覺,「辣」在不知不覺中,已成了多數人生活離不開的味道。但怎麼吃太辣會引起痔瘡出血呢?

    辣吃過量 增加腸胃負擔、引發痔瘡

    許多文章指出,吃辣有可能會引起痔瘡發生的可能,針對這樣的問題, 大腸直腸外科醫師沈明宏抱持不同的看法。他說明,痔瘡乃是每個人天生都有的一種組織,所以,吃辣並不會引起痔瘡,只是,若病患本...
    吃辣好處多 但要適量!

    不論寒暑,男女都愛上當辣椒的刺激感在味蕾綻開、那種吃了滿頭大汗、大呼過癮的感覺,「辣」在不知不覺中,已成了多數人生活離不開的味道。但怎麼吃太辣會引起痔瘡出血呢?

    辣吃過量 增加腸胃負擔、引發痔瘡

    許多文章指出,吃辣有可能會引起痔瘡發生的可能,針對這樣的問題, 大腸直腸外科醫師沈明宏抱持不同的看法。他說明,痔瘡乃是每個人天生都有的一種組織,所以,吃辣並不會引起痔瘡,只是,若病患本 的痔瘡已有癢、腫痛,甚至是出血的症狀時,這個時候若還吃過量的辣,就會加劇痔瘡的病況。

    另外,許多人吃辣會感覺腸胃道有種說不出的不舒服感,食品營養與保健生技學系助理教授陳巧明指出,雖然辣椒中富含抗氧化成分,但其實辣椒不管對食道或是腸胃道的黏膜,都是一個很大的刺激,若辣吃過量,研究指出,除了引起腹部絞痛、腹瀉外,也可能會加重胃炎、胃潰瘍的病情,同時對食道也是一大傷害。

    吃辣優點多 8個好處報你知

    吃辣的優點真的很多,諸如開胃、養顏美容、促進血液循 環等,但到底辣是否真能排毒、養顏美容呢?以下集結國內外研究,說明吃辣椒的益處:

    1、排毒:

    因為辣椒中含有許多抗氧化成分,維生素含量也相當豐富,諸如脂溶性維生素 A、E、K,及水溶性維生素C及B群等,有 排掉身體的自由基,達到排毒的功效。

    2、開胃:

    辣椒能夠促進消化液的分泌,增進食慾。

    3、驅寒:

    辣椒是一種溫熱的食物,中醫學上說能溫暖脾胃,若遇寒時,出現嘔吐、腹瀉、肚子疼等症狀,可以適當吃些辣椒,有助緩解不適的症狀。

    4、促進血液循環:

    以中醫學來講,辣椒能「除風發汗、行痰、除濕」,指的就是辣椒能讓身體發汗、除去濕寒,進而促進血液循環。

    5、養顏美容:

    辣椒能促進體內激素分泌,適當攝取有助改善肌膚的狀況。

    6、降脂減肥:

    辣椒中的辣椒素能加速脂肪分解,其豐富的膳食纖維也有一定的降血脂作用。

    7、增加新陳代謝:

    美國研究發現,長期攝取含辣椒素的食物,像是咖哩、辣椒等,可提高體內新陳代謝,有防止老化的功效。

    8、使人心情愉快:

    美國紐約大學的研究人員指出,辣椒素能激發人體口腔內的「疼痛感受器」,繼而向大腦發出一種信號,使大腦分泌出一種讓人感覺良好的化學物質,這種物質不僅能緩和辣味帶給人的刺激,而且能有效改善人的情緒,使人心情愉悅。

    吃辣要適量 出現胃悶應適可而止

    至於有人就會疑問:「吃多少算是適量?」答案是因人而異,因為每個人對辣的耐受度都不同,有些人一點點辣就受不了,有些人大把的吃辣椒也忍受得住。所以,吃辣量的拿捏實在無法明確定量,但若發現在吃辣時,胃出現有點悶悶的感覺,就應該適可而止了。

    正確排毒 攝取膳食纖維、多喝水、運動是根本

    吃辣雖可增加腸胃的蠕動,達到排便、排毒的功效,但因辣是一種刺激腸胃道黏膜的物質,過量攝取會增加腸胃道的負擔,因此,建議若想要排毒,應透過攝取足夠的膳食纖維、好菌, 及喝足夠的水。

    除了飲食之外,養成每日運動的習慣,讓毒素由皮膚排出去,才是排毒的不二法門。

    (HealthNo1.com/文章授權提供/常春月刊)
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  • 肌膚開始老化 日常飲食可以吃出好膚質?

    女人的肌膚一過30歲,開始鬆弛,出現細紋、法令紋,膠原蛋白流失,原本膨膨的可愛蘋果肌也消失,到底該怎麼辦?除了勤擦保養品、存錢做醫美之外,營養師叮噹教你怎麼從日常生活中的飲食搶救,要避免鬆弛、暗沉、乾澀,可以補充優良蛋白質、維生素C、養好菌及多喝水!

    膠原蛋白流失 肌膚老化鬆垮怎麼吃?

    膠原蛋白就像是皮膚的地基,提供支撐力,但隨著年紀增長、紫外線照射,流失程度會逐漸增加,叮噹營養師表示,急救第一招就是攝取優質蛋白質,蛋白質是合成膠原蛋白的材料來...
    肌膚開始老化 日常飲食可以吃出好膚質?

    女人的肌膚一過30歲,開始鬆弛,出現細紋、法令紋,膠原蛋白流失,原本膨膨的可愛蘋果肌也消失,到底該怎麼辦?除了勤擦保養品、存錢做醫美之外,營養師叮噹教你怎麼從日常生活中的飲食搶救,要避免鬆弛、暗沉、乾澀,可以補充優良蛋白質、維生素C、養好菌及多喝水!

    膠原蛋白流失 肌膚老化鬆垮怎麼吃?

    膠原蛋白就像是皮膚的地基,提供支撐力,但隨著年紀增長、紫外線照射,流失程度會逐漸增加,叮噹營養師表示,急救第一招就是攝取優質蛋白質,蛋白質是合成膠原蛋白的材料來源,攝取適量,能促進身體製造膠原蛋白。優質蛋白質包含豆類,如黃豆、毛豆、黑豆、豆乾、嫩豆腐、傳統豆腐、豆包、豆漿,以及魚類、雞蛋、雞鴨豬牛羊肉等。

    第二招可以多攝取維生素C(蔬菜水果),維生素C除了抗氧化外,也是合成膠原蛋白的重要功臣,以每100公克水果為例,芭樂含有228毫克的維生素C,彩椒128毫克、奇異果93毫克、花椰菜89毫克。蔬菜水果還能攝取到鎂鋅銅錳,這些礦物質也可以輔助膠原蛋白的形成。

    暗沉、氣色差 怎麼補?

    每天都好累,工作累、家庭累,一不小心就加入黃臉婆行列。除了正常老化、紫外線、環境汙染外,喜歡精緻糖、高油炸高熱量飲食的NG飲食習慣,常熬夜、抽煙喝酒等不良生活習慣,都會影響腸胃機能,使體內腸菌失衡,壞菌增加,無法正常的將毒素排出,累積在體內造成發炎現象,進而影響到肌膚的膚況,暗沉變黃氣色差。

    叮噹營養師分享急救絕招:養好菌,維持腸菌平衡。腸菌失衡可能引起許多發炎反應,造成全身問題,例如腦部退化、過敏、代謝性、心血管疾病及自體免疫疾病等,顧好腸胃道,裡裡外外都顧到。養好菌五招:多攝取膳食纖維、蔬菜水果;多攝取原型食物,避免過度加工食品;減少精緻糖;補充益生菌、優格、優酪乳;良好生活習慣、運動、早睡。

    肌膚乾澀 你今天水喝夠了嗎?

    女人乾巴巴就像枯萎的花,叮噹營養師指出,急救絕招就是澆水,內保水外保濕。內部保水,喝水補水,每天的喝水量至少要體重X30c.c,若有運動或減重者須增加;外部保濕要正確使用保養品,避免過度清潔、加強保濕防曬、簡化保養程序。想要吹彈可破的逆齡肌,叮噹營養師提醒要多補充蛋白質、多吃蔬果、多喝水,還要維持腸道平衡。
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  •   healthno1 對這篇文章評論 3 個月前
    三餐「這樣吃美食」 免脂肪肝上身

    因脂肪肝無症狀,一般人常輕忽脂肪肝對身體的影響,且脂肪肝也會有肝癌三部曲的病程,即從脂肪肝漸變成肝炎,之後形成肝纖維化,最終形成肝硬化甚至肝癌,千萬別輕忽脂肪肝對健康帶來的影響。

    脂肪肝患者增加1倍死亡風險 肝切片是診斷標準

    根據瑞典最新研究顯示,脂肪肝患者的死亡風險相較沒脂肪肝者增加1倍(約為93%),且死亡風險隨疾病嚴重程度而增加,可見脂肪肝的問題不容小覷,然而,脂肪肝可從平時的規律運動、均衡飲食來預防。

    由於脂肪肝目前沒有很好的生物標記來協助...
    三餐「這樣吃美食」 免脂肪肝上身

    因脂肪肝無症狀,一般人常輕忽脂肪肝對身體的影響,且脂肪肝也會有肝癌三部曲的病程,即從脂肪肝漸變成肝炎,之後形成肝纖維化,最終形成肝硬化甚至肝癌,千萬別輕忽脂肪肝對健康帶來的影響。

    脂肪肝患者增加1倍死亡風險 肝切片是診斷標準

    根據瑞典最新研究顯示,脂肪肝患者的死亡風險相較沒脂肪肝者增加1倍(約為93%),且死亡風險隨疾病嚴重程度而增加,可見脂肪肝的問題不容小覷,然而,脂肪肝可從平時的規律運動、均衡飲食來預防。

    由於脂肪肝目前沒有很好的生物標記來協助診斷,肝切片仍是診斷標準。因此,經醫師評估下,如有需要的話,仍須接受肝切片檢查、診斷,才不會因延誤而加重病情。
    過胖或慢性病 易增加脂肪肝機率

    國際癌症研究機構(IARC),2016年的報告中指出,肥胖是導致癌症的危險因子,且過重會比健康者提高1.8倍的罹患肝癌機率,文獻回顧指出,沒有多餘的身體脂肪會降低罹癌機率;另國外世界癌症研究基金會指出,目前證據顯示肥胖與脂肪肝相關,並與代謝症候群密切相關,會導致肝發炎或肝損傷。

    運用「我的餐盤」 消脂保肝助健康

    食物和飲料中多餘的能量以脂肪的形式存儲在體內脂肪組織中,體內多餘的脂肪是許多慢性疾病的原因,並會降低預期壽命。脂肪肝目前並沒有合格有效的藥物,而改善脂肪肝最有效的治療方法仍是培養良好生活習慣做起,即均衡飲食與每周至少150分鐘中等強度規律運動。

    靈活運用「我的餐盤」均衡飲食口訣「每天早晚一杯奶、每餐水果拳頭大、菜比水果多一點、飯跟蔬菜一樣多、豆魚蛋肉一掌心、堅果種子一茶匙」吃足六大類食物,養成良好生活習慣就有助改善脂肪肝。

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    飲食陷阱

    「隱形糖」陷阱真的無所不在!一名糖尿病友發現,自己吃兩家不同的牛肉麵,血糖增加的狀況卻不相同,追根究底才發現,原來是某一家廚師添加了黑糖熬煮湯頭。醫師提醒,糖尿病友一定要做好血糖配對測試,才能找出讓自己血糖飆升的關鍵因素,遠離併發症威脅。

    小心「隱形糖」 血糖影響大不同

    阿珍(化名)雖然罹患了糖尿病,但很努力地在控制病情;都會定時監控血糖的她有一次發現,為什麼同樣吃牛肉麵,A家的不太會影響飯後血糖,但是B家的就會,而且如果喝湯的話,血糖增加得更為明顯。這狀況讓阿珍百思不得其...
    飲食陷阱

    「隱形糖」陷阱真的無所不在!一名糖尿病友發現,自己吃兩家不同的牛肉麵,血糖增加的狀況卻不相同,追根究底才發現,原來是某一家廚師添加了黑糖熬煮湯頭。醫師提醒,糖尿病友一定要做好血糖配對測試,才能找出讓自己血糖飆升的關鍵因素,遠離併發症威脅。

    小心「隱形糖」 血糖影響大不同

    阿珍(化名)雖然罹患了糖尿病,但很努力地在控制病情;都會定時監控血糖的她有一次發現,為什麼同樣吃牛肉麵,A家的不太會影響飯後血糖,但是B家的就會,而且如果喝湯的話,血糖增加得更為明顯。這狀況讓阿珍百思不得其解,最後去詢問B家廚師才知道,原來師傅會添加黑糖熬煮湯頭,阿珍這才找出造成自己飯後血糖飆高的原因。

    「其實食物中藏有隱形糖的問題還蠻常見的!」醫院新陳代謝內分泌科主任馬文雅說,現代人對於糖已經比較敏感,除了會減少高糖份食物攝取,對於澱粉會提升血糖也很有概念;但是這樣做並不能完全阻擋糖份的吸收,主要原因就是我們的食物中有太多隱形糖的陷阱。

    「許多民眾看到標榜無添加糖,就認定是無糖,卻不知道食物本身就含有糖分。」馬文雅醫師指出,特別是奶類本身就含有乳糖會影響血糖值;甚至也有人認為拿鐵沒有含糖,事實上,其中添加的牛奶就是糖份的來源。這些隱形糖份如果沒有注意而攝取過多,就會不知不覺地造成血糖增加,影響健康。

    注意血糖波動性 飯前、飯後血糖也要測

    「我們現在比較在乎血糖的波動性,因為這樣才能避免糖毒性傷害我們的器官組織。」馬文雅解釋,糖毒性會加速胰島細胞的破壞,造成胰島素分泌功能加速喪失;如果能讓血糖盡量維持在安全範圍內,就能保護胰島細胞,延緩器官組織的破壞,可以維持正常老化速度減少併發症的產生。

    馬文雅醫師指出,要知道自己血糖是否受到飲食影響,糖友們一定要進行所謂的配對檢測,建議飯前血糖控制在90-130mg/dL;而飯後血糖則應小於160mg/dL,最高不超過180mg/dL,透過測量飯前飯後血糖的變化,從中找出蛛絲馬跡。「像是阿珍就是透過這個方法發現,原來是喝湯時血糖會升高,才找出隱藏在湯裡面的糖份。」

    而且透過配對血糖檢測,可以找出專屬自己的降糖方式。馬文雅醫師認為,每個人代謝狀況不同,透過這個方式,可以找出自己日常飲食的隱形糖陷阱,也可以了解身體對於那些食物的代謝能力不足;最後再搭配藥物使用,自然能更有效率的控制糖尿病。

    糖友飲食少澱粉多飽足 複方藥物助控糖

    馬文雅醫師建議,糖友們飲食上分量一定要夠,特別蔬菜類像是彩椒、青花菜、菇類這些會產生飽足感的食物可以多吃;至於澱粉類比例就要降到最低,例如米飯只有半碗,麵類或是其他精緻澱粉分量甚至要更低;盡量減少攝取烹煮得比較軟爛的菜餚,進食順序也要將澱粉類擺到最後;另外飯後去散步也有助於血糖降低,減少血管內皮細胞的傷害。

    由於糖尿病的治療藥物種類越來越多,從口服藥物到注射胰島素,現在更有複方藥物可以使用。馬文雅醫師認為,這對糖尿病控制都越來越有幫助,像是胰島素搭配腸泌素的長效型針劑,一天施打一次可兼顧飯前及飯後血糖的控制,提升用藥方便性,讓病友們更願意遵從醫師的指示使用藥物。「糖尿病不是單一原因所造成,複方藥物可以多管齊下,可以更有效率協助病友控制糖尿病。」
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