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薯泥咖喱蝦

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  • 薯餅1個

  • 明蝦1只(100克

  • 洋蔥半個

  • 紅蘿蔔

  • 辣椒少許

  • 咖喱醬

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  • 味精半茶匙

  • 鹽1茶匙

  • 糖2湯匙

  • 花奶2至3湯匙

  • 椰汁4湯匙

  • 洗乾淨明蝦後,剪去蝦須及蝦腳,開肚挑去背上蝦腸待用

  • 先把薯餅用食用油炸至金黃色待用

  • 用少許食用油煎炸明蝦至金黃,加入洋蔥耳、紅蘿蔔耳、辣椒耳、咖喱醬炒香

  • 加入半杯清雞湯,慢火煮五分鐘,最後加入薯餅調味即可。



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