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北蓍黨蔘燉兔肉

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  • 兔 肉 半 斤 , 瘦 肉 五 兩 , 金 華 火 腿 二 兩 , 北 蓍 半 兩 , 黨 蔘 半 兩 , 淮 山 五 片 , 杞 子 二 茶 匙 , 薑 數 片 。

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  • 先 將 兔 肉 用 滾 水 稍 浸 , 去 血 污 後 切 件 備 用 。 瘦 肉 切 件 備 用 。 華 腿 切 片 , 以 便 出 味 。 然 後 將 北 蓍 、 黨 蔘 、 淮 山 及 杞 子 等 洗 淨 , 連 同 兔 肉 、 華 腿 片 、 瘦 肉 等 倒 入 燉 盅 內 , 再 加 薑 片 , 淋 上 紹 酒 及 加 入 開 水 , 約 為 燉 盅 之 八 成 , 然 後 封 蓋 , 置 於 滾 水 鍋 中 , 隔 水 約 燉 三 小 時 , 便 可 調 味 享 用 。

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