藥材篇

預防"非典形肺炎"- 藥膳三款

• 薄荷100克，生薑３片，大蒜３瓣，蔥白３莖,調味品適量。

• 將薄荷擇洗乾淨，切段；生薑洗淨，切絲；大蒜洗淨，切粒；蔥白洗淨，切粒。將薄荷放入盤中，納入薑絲、蒜粒、香油、食醋、醬油、雞精適量拌勻即成。

• 提議食用次數： 每日１劑。

• 薄荷 有疏風散熱，清利咽喉，清利頭目，解毒透疹之功，《本草各要》言其"消散風熱，清利頭目，頭風疼痛"。《用藥法象》言其"清頭風，除 風熱"。藥理研究表明，本品對多種細菌、病毒有抑制作用，並能興奮中樞神經，使皮膚毛細血管擴張，促進汗腺分泌，使機體散熱增加而有發汗解表作用。涼拌常 服，可有效地預防"非典"的發生。

預防"非典形肺炎"- 藥膳三款

• 荊芥100克

• 生薑3片

• 大蒜３瓣

• 蔥白３莖

• 調味品適量

• 將荊芥擇洗乾淨，切段

• 生薑洗淨，切絲

• 大蒜洗淨，切粒

• 蔥白洗淨，切粒

• 將荊芥放入盤中，納入薑絲、蒜粒、香油、食醋、醬油、雞精適量拌勻即成。

• 提議食用次數： 每日１劑。

• 荊芥有疏風解表，宣散痘疹之功，《本經》言其"主寒熱，除濕痹"。《本草綱目》言其"散風熱，清頭目，利咽喉，消瘡腫，治項強"。藥理研究表明，荊芥能促進汗 腺分泌而有發汗作用，能增進皮膚血液迴圈，緩解肢體痙攣而有止痛作用，對各種病毒有抑制作用。與生薑、大蒜等涼拌服食，可有效地預防"非典"。

預防“非典形肺炎”- 藥膳三款

• 魚腥草150克
• 生薑３片
• 大蒜３瓣
• 蔥白３莖
• 調味品適量。

• 將魚腥草擇洗乾淨，切段
• 生薑洗淨，切絲
• 大蒜洗淨，切粒
• 蔥白洗淨，切粒
• 將魚腥草放入盤中，納入薑絲、蒜粒、香油、食醋、醬油、雞精適量拌勻即成。

• 提議食用次數： 每日１劑。

• 魚腥草有清熱解毒，利尿通淋之功，《本草綱目》言其“散熱毒癰腫”。藥理研究表明，本品有明顯的抗炎、抗病毒作用，對多種細菌、病毒有抑制和殺滅作用。大蒜，又 名胡蒜，有溫中消食，解毒殺蟲之功，《本草綱目》言“其氣熏烈，能通五臟，達諸竅，去寒濕，避邪惡”。生薑，有發表散寒，溫胃止痛，和胃止嘔之功，《日用 本草》言其“治傷寒，傷風，頭痛，九竅不利”。蔥白，有溫陽發表。

• 解毒止痛之功，《本草從新》言其“發汗解肌”。《本經》言其“主傷寒，寒熱，出汗”。藥理研究表明，三者均有抗炎、抗病毒作用，可刺激汗腺分泌而有發汗退熱作用。調味服食，對“非典”有良好的預防作用。

鱉 甲 為 鱉 科 動 物 鱉 的 背 甲 。

性 咸 ， 平 。 入 肝 、 脾 、 腎 經 。

功 效 ：

• 滋 陰 潛 陽 ， 散 結 消 痞 。

臨 床 療 效 ：

1. 用 於 腎 陰 不 足 、 潮 熱 盜 汗 ， 或 陰 虛 陽 亢 ， 以 及 熱 病 傷 陰 、 陰 虛 風 動 等 症 - 鱉 甲 能 滋 肝 腎 之 陰 而 潛 納 浮 陽 。 治 陰 虛 潮 熱 ， 常 配 青 蒿 、 地 骨 皮 等 同 用 ； 治 陰 虛 陽 亢 動 風 ， 常 與 龜 板 、 牡 蠣 、 白 芍 、 阿 膠 等 同 用 。
   
   
2. 用 於 久 瘧 、 瘧 母 、 胸 脅 作 痛 及 月 經 不 通 ， 癥 瘕 積 聚 等 症 － － 本 品 能 軟 堅 散 結 ， 且 可 破 瘀 通 經 ， 故 適 用 於 久 瘧 、 瘧 母 、 胸 脅 作 痛 以 及 月 經 不 通 、 癥 瘕 積 聚 等 症 ， 可 與 三 棱 、 莪 朮 、 青 皮 、 香 附 、 紅 花 、 桃 仁 等 配 伍 應 用 。

處 方 ：

生 鱉 甲 ， 生 用 。 主 要 用 於 滋 陰 潛 陽 。

炙 鱉 甲 ， 鱉 甲 ， 砂 炙 用 ， 主 要 用 於 軟 堅 散 結 。

按 ： 鱉 甲 與 龜 板 都 能 滋 陰 潛 陽 ， 治 虛 熱 盜 汗 及 陰 虛 陽 亢 等 症 ， 兩 藥 往 往 同 用 。 但 鱉 甲 清 虛 熱 的 作 用 較 強 ， 且 能 通 血 脈 、 破 瘀 散 結 ， 可 用 於 肝 脾 腫 大 、 月 經 閉 止 ， 龜 板 則 補 血 止 血 、 益 腎 健 骨 ， 可 用 於 崩 漏 下 血 及 筋 骨 痿 軟 。 這 是 兩 藥 不 同 之 點 。

桑 椹 子 為 桑 科 植 物 桑 的 未 成 熟 果 實 。

性 甘 ， 寒 。 入 心 、 肝 、 腎 經 。

功 效 ：

• 滋 陰 補 血 。

臨 床 療 效 ：

用 於 陰 血 不 足 ， 眩 暈 ， 失 眠 ， 以 及 肝 腎 陰 虛 ， 鬚 髮 早 白 等 症 － － 本 品 功 能 益 肝腎 、 養 陰 血 ， 對 於 陰 血 不 足 的 眩 暈 、 失 眠 等 症 ， 常 與 熟 地 黃 、 白 芍 等 配 合 應 用 ； 對肝 腎 不 足 、 鬚 髮 早 白 、 耳 聾 目 昏 ， 又 可 配 合 何 首 烏 、 女 貞 子 等 同 用 。

此 外 ， 本 品 有 滋 潤 腸 燥 的 作 用 ， 血 虛 腸 燥 便 秘 亦 可 應 用 。 處 方 ： 桑 椹 子 ， 黑 桑 椹 。 洗 淨 ， 曬 乾 用 。

• 當 歸 頭 五 錢

• 骨 碎 補 一 兩

• 生 薑 四 片

• 南 棗 六 枚

• 牛 尾 一 條

• 牛 腿 肉 八 兩

• 幼 鹽 少 許 。

• 一 斤 十 二 兩 重 的 新 鮮 牛 尾 一 條 ， 去 皮 ， 斬 件 ， 放 入 滾 水 中 煮 十 分 鐘 左 右 ， 撈 起 ， 用 清 水 洗 乾 淨 ， 備 用 。 揀 選 新 鮮 牛 腿 肉 ， 放 入 滾 水 中 煮 五 分 鐘 左 右 ， 取 出 ， 用 清 水 洗 乾 淨 ， 備 用 。

• 當 歸 頭 和 骨 碎 補 分 別 用 清 水 洗 乾 淨 ， 切 片 ， 備 用 。

• 生 薑 和 南 棗 分 別 用 清 水 洗 乾 淨 。 生 薑 刮 去 薑 皮 ， 切 四 片 ； 南 棗 去 核 ， 備 用 。

• 瓦 煲 內 加 入 適 量 清 水 ， 先 用 猛 火 煲 至 水 滾 ， 然 後 放 入 以 上 全 部 材 料 ， 候 水 再 滾 起 ， 改 用 中 火 繼 續 煲 三 小 時 左 右 ， 以 少 許 幼 鹽 調 味 ， 即 可 以 佐 膳 飲 用 。

• 有 補 益 血 氣 、 補 腎 益 精 、 強 壯 筋 骨 的 作 用 。

• 經 常 飲 用 ， 可 以 大 補 血 氣 ， 強 壯 腰 腎 ， 避 免 或 減 少 於 天 氣 寒 冷 時 身 體 或 手 腳 不 溫 、 小 便 頻 密 或 腰 痛 夜 尿 多 的 症 狀 出 現 。

• 如 果 身 體 虛 弱 ， 血 氣 不 足 ， 面 色 蒼 白 ， 精 神 不 振 ， 飲 食 無 胃 口 ， 手 腳 不 溫 ， 體 虛 畏 寒 ， 腰 脊 疼 痛 ， 膝 痠 無 力 ， 小 便 頻 密 ， 夜 尿 多 。

• 身 體 燥 熱 、 感 冒 發 熱 未 退 之 人 不 宜 飲 用 。

• 豬 心 一 個

• 當 歸 三 錢

• 黨 蔘 三 錢

• 薑 數 片 。

• 先 將 豬 心 洗 淨 ， 切 片 或 切 件 均 可 ， 然 後 連 同 當 歸 、 黨 蔘 、 薑 片 等 ， 放 入 小 型 燉 盅 內 ， 淋 入 開 水 至 八 成 滿

• 然 後 用 紗 紙 封 口 ， 置 入 滾 水 鍋 內 ， 隔 水 蒸 燉 三 小 時 ， 便 可 調 味 上 桌 。

• 豬 心 可 治 心 悸 、 神 經 性 心 臟 病 ， 例 如 怔 忡 怔 忡 、 心 跳 、 心 悸 及 心 慌 等 症 。 此 外 氣 虛 、 出 汗 等 症 ， 多 燉 數 次 ， 必 有 療 效 ， 若 與 硃 砂 三 分 同 燉 ， 更 可 收 鎮 定 心 神 之 效 。

• 當 歸 是 補 血 佳 品 ， 有 活 血 、 鎮 靜 、 止 痛 等 效 能 ， 由 於 女 性 的 血 壓 ， 多 偏 於 過 高 或 過 低 ， 故 有 低 血 壓 的 人 ， 最 宜 服 用 當 歸 ， 或 配 合 其 他 藥 材 使 用 ， 最 適 宜 女 性 之 月 經 不 調 ， 及 更 年 期 等 阻 障 ， 另 具 有 鎮 靜 心 臟 、 淨 血 、 抑 制 動 悸 等 作 用 。

• 此 外 ， 體 質 衰 弱 ， 手 腳 易 冷 的 人 ， 常 服 可 轉 弱 為 強 。

• 烏 肉 蛇 （ 大 者 一 條 ， 細 者 二 條 ）

• 當 歸 頭 一 兩

• 生 薏 米 二 兩 。

• 取 蛇 按 一 般 烹 飪 法 削 皮 去 腸 雜 ， 取 肉 同 當 歸 、 薏 米 加 糯 米 酒 米 碗

• 清 水 一 碗 ， 少 許 薑 汁 調 味 燉 服

• 亦 可 加 入 一 小 角 陳 皮 。

此 方 治 坐 骨 神 經 痛 ， 以 烏 肉 蛇 為 主 ， 其 甘 平 無 毒 ； 當 歸 行 血 驅 風 ； 薏 仁 去 濕 除 痹 ， 下 行 雙 腿 。