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三 蛇

秋 冬 天 時 , 用 作 補 身 的 食 品 , 人 們 認 為 蛇 肉 的 補 益 力 最 好 , 而 且 食 後 較 少 發 生 膩 滯 脹 滿 之 弊 , 是 以 胃 腸 消 人 力 稍 弱 之 人 , 亦 適 宜 應 用 。

蛇 肉 所 含 的 蛋 白 質 和 無 機 鹽 類 相 當 豐 富 , 尤 以 它 所 含 的 蛋 白 質 , 對 神 經 系 統 有 特 殊 的 補 益 力 ; 蛇 肉 和 蛇 膽 , 還 含 有 某 種 質 素 , 對 人 體 分 泌 機 能 有 促 進 作 用 。 素 有 風 濕 底 子 的 人 , 用 蛇 用 、 蛇 膽 作 為 食 療 品 也 有 好 處 , 因 為 風 濕 疾 患 , 往 往 與 分 泌 機 能 發 生 障 礙 問 題 有 關 。

一 般 酒 家 食 店 在 冬 季 所 供 應 顧 客 的 「 三 蛇 會 」 , 通 常 用 的 三 種 蛇 就 是 - - 飯 鏟 頭 、 金 腳 帶 、 過 樹 蓉 。 如 果 再 加 上 - - 三 索 線 、 白 花 蛇 這 兩 種 蛇 類 , 則 名 為 「 五 蛇 會 」 , 驅 風 去 濕 之 力 更 強 。 酒 家 茶 樓 或 自 己 炮 製 的 三 蛇 會 、 五 蛇 會 , 只 可 作 為 營 養 品 或 通 常 的 補 品 , 用 作 食 療 品 則 絕 不 適 宜 。 因 為 , 此 類 蛇 羹 、 蛇 讌 炮 製 時 , 每 配 合 貓 肉 、 雞 肉 以 及 其 他 肉 類 熬 製 而 成 , 講 營 養 可 說 得 上 非 常 之 好 ; 但 是 , 倘 有 消 化 系 統 或 內 臟 有 慢 性 疾 患 的 衰 患 者 食 之 , 則 未 必 能 受 用 , 甚 而 食 後 可 能 會 發 生 胸 腹 脹 滯 之 類 不 舒 服 情 狀 。

虛 不 受 補 之 人 , 秋 冬 天 想 用 蛇 作 為 補 品 或 食 療 品 , 最 好 是 採 用 下 列 的 炮 製 方 法 : 到 蛇 店 買 已 經 取 膽 剝 皮 的 三 蛇 肉 一 至 二 斤 , 洗 淨 , 切 為 一 截 截 , 用 瓦 盅 載 著 , 加 入 三 幾 片 生 薑 、 一 碗 水 、 , 隔 水 燉 它 三 、 四 小 時 , 濾 取 蛇 汁 ( 不 吃 蛇 肉 ) , 用 鹽 油 調 味 飲 用 , 功 效 可 靠 , 且 沒 有 副 作 用 。


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