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  • 水 魚 斤 半

  • 金 華 火 腿 二 兩

  • 瘦 肉 四 兩

  • 紹 酒 半 茶 匙

  • 薑 數 片

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  • 水 魚 切 件 , 在 滾 水 中 飛 水 備 用 。 金 華 火 腿 去 肥 , 切 片 備 用

  • 瘦 肉 切 件 備 用 。 各 材 料 弄 妥 後 , 先 起 油 鑊 , 放 下 薑 、 蔥 等 爆 香 , 再 放 下 水 魚 及 瘦 肉 兜 弄 , 幾 分 鐘 後 , 可 淋 下 紹 酒 少 許 , 再 加 上 湯 二 碗 , 煮 約 十 五 分 鐘 , 然 後 放 入 燉 盅 內 , 加 上 火 腿 片 , 淋 上 湯 蓋 過 材 料 , 用 紗 紙 封 蓋 , 放 入 蒸 鍋 內 , 隔 水 燉 三 小 時 , 取 出 調 味 後 上 桌 享 用 。

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  • 不 宜 與 雞 子 ( 雞 睾 丸 ) 、 莧 菜 、 豬 肉 、 兔 肉 、 鴨 肉 、 芥 子 、 薄 荷 同 食

  • 另 外 , 外 感 及 寒 濕 內 盛 者 忌 服 。


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