住家菜 / 家常菜 食譜

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鮑魚燉魚肚

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  • 鮑 魚 二 兩 , 魚 肚 一 兩 ,

  • 田 雞 腿 五 對 , 大 防 黨 三 錢 。

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  • 鮑 魚 放 瓦 煲 內 入 清 水 以 猛 火 煲 沸 即 離 火 , 魚 留 在 煲 中 浸 半 天 , 然 後 洗 淨 備 用

  • 魚 肚 亦 用 沸 水 泡 浸 十 五 分 鐘 , 放 清 水 中 洗 淨 切 塊

  • 再 將 鮑 魚 、 魚 肚 、 防 黨 、 田 雞 腿 , 加 些 薑 、 酒 、 鹽 、 陳 皮 同 燉

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  • 有 感 冒 發 熱 , 傷 風 咳 嗽 未 癒 , 不 宜 飲 鮑 魚 湯 , 患 胃 病 的 人 , 由 於 鮑 魚 肉 難 消 化 , 所 以 不 宜 吃 , 只 宜 飲 湯 。

  • 蒸 前 在 鮑 魚 上 切 幾 刀 , 會 令 鮑 魚 更 入 味 。

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