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海蔘燉鮑魚

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  • 鮑 魚 四 兩

  • 海 蔘 五 兩

  • 冬 菇 兩 半

  • 金 華 火 腿 二 兩

  • 薑 數 片

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  • 先 將 乾 鮑 放 入 鍋 內 , 加 水 煮 沸 , 然 後 在 滾 水 中 浸 軟 , 約 四 至 五 小 時 後 , 取 出 切 片 備 用

  • 海 蔘 用 水 浸 透 , 起 油 鑊 , 爆 香 薑 蔥 , 加 上 湯 或 開 水 煨 透 海 蔘 備 用

  • 金 華 火 腿 去 肥 , 切 片 備 用

  • 冬 菇 用 水 浸 軟 , 去 蒂 備 用 。 以 上 各 物 弄 妥 , 一 同 倒 入 燉 盅 內 , 加 水 至 八 成 滿 , 最 好 淋 以 上 湯 , 加 薑 片 後 , 用 紗 紙 封 蓋 , 置 入 滾 水 鍋 內 , 隔 水 燉 三 至 四 小 時 , 然 後 取 出 調 味 享 用

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  1. 有 感 冒 發 熱 , 傷 風 咳 嗽 未 癒 , 不 宜 飲 鮑 魚 湯 , 患 胃 病 的 人 , 由 於 鮑 魚 肉 難 消 化 , 所 以 不 宜 吃 , 只 宜 飲 湯 。

  2. 蒸 前 在 鮑 魚 上 切 幾 刀 , 會 令 鮑 魚 更 入 味 。

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