• 牛肋間肉100g

  • 鮮參(參身)2根

  • 人參油1茶匙

  • 鹽、胡椒、檸檬汁、蒜汁各少許

  • 剁碎的醃黃瓜10g

  • 歐芹末5g

  • 洋蔥末10g

  • 雞蛋1個

  • 人參油和麻油各少許

  • 將牛肉切成5mm厚的片,放入1茶匙人參油、少許的鹽、胡椒、檸檬汁和蒜汁一起拌勻。剁碎的醃黃瓜、歐芹末、洋蔥末各取1茶匙擺放在盤子的一邊。雞蛋煮熟 後,取蛋白剁碎,蛋黃用篩子磨成絲狀,也各取1茶匙擺在盤子上。

  • 人參切成細細的絲,置水中浸泡10分鐘後,取出控幹水待用。將牛肉片放在直徑5cm,高 3cm的環裏壓成圓餅狀,取出放在盤子上,上面放上足量的人參絲。

  • 上菜前在盤子的間隙裏灑上人參油和麻油。所有材料拌勻後即可食用。


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