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清蒸人蔘野菜

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主材料:

  • 鮮參1根、西葫蘆2個、茄子2個、香菇5個、牛肉10g、煎蛋餅1張香菇

牛肉作料:

  • 醬油1大勺、麻油1/2大勺、白砂糖1/2大勺、蒜末1/2大勺、胡椒粉

調味汁:

  • 西葫蘆邊角料、剁碎的蝦醬1大勺、蒜末1小勺、搗碎的蘇子1小勺
  • 西葫蘆和茄子切成1cm厚的圓片,中間劃出十字刀紋。

  • 西葫蘆上灑些細鹽,茄子則在淡鹽水稍醃一下。

  • 香菇和牛肉切絲後拌上調料,煎蛋餅和人參切絲,一併用做澆頭。

  • 將澆頭放到西葫蘆和茄子上,在籠屜裏輕蒸一下。

  • 西葫蘆的邊角料磨碎後在小火上煮,燒開時,下入剁碎的蝦醬、蒜末、搗碎的蘇子做成調味汁,倒在盤底,然後將蒸好的茄子和西葫蘆移入盤中。


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