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  1. 夜 香 花 4 兩
  2. 魚 肉 4 兩
  3. 蝦 肉 2 兩
  4. 帶 子 肉 2 兩
  5. 馬 蹄 2 兩

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  1. 鹽 1 茶 匙
  2. 糖 1 茶 匙
  3. 花 雕 酒 1 茶 匙
  4. 生 粉 1 茶 匙
  5. 湯 1 茶 匙

材料一覽

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  1. 夜 香 花 揀 摘 乾 淨 ， 洗 淨 吹 乾 ； 馬 蹄 、 甘 筍 切 粒 ； 帶 子 、 蝦 肉 、 魚 肉 切 粒 ， 加 生 粉 略 醃 。

  2. 燒 紅 鑊 ， 加 點 油 ， 放 入 甘 筍 粒 和 馬 蹄 粒 略 炒 ， 再 加 入 帶 子 、 蝦 肉 和 魚 肉 粒 ， 炒 至 八 成 熟 ， 放 入 夜 香 花 炒 幾 下 。

  3. 將 所 有 調 味 料 在 湯 中 混 和 ， 贊 入 鑊 中 炒 至 較 乾 芡 即 成 。

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  • 這 個 菜 味 道 清 香 爽 口 ， 能 養 顏 容 ， 潤 皮 膚 ， 清 熱 氣 。

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  • 夜 香 花 ＝ 夜 來 香 ， 英 文 稱 Night Fragrant Flower ， 學 名 是 Telosmacordata， 中 醫 稱 它 有 清 熱 明 目 去 翳 之 效 。
  • 這 是 一 道 創 新 的 菜 式 ， 比 較 上 重 質 量 和 配 搭 。 炒 夜 香 花 又 簡 單 又 好 味 ， 即 使 家 庭 主 婦 也 可 以 將 之 練 成 為 自 己 的 拿 手 菜 式 。