金沙蒜香節瓜肉丸粉絲湯
這道湯品結合了鹹蛋黃的濃郁、蒜香的辛香,以及節瓜的清甜,口感豐富層次分明。蒜頭的加入讓湯頭更香濃,更添風味。鹹蛋黃如金沙般包裹著食材,視覺效果極佳。 ( 最尾有實用煮食資訊 ) 食材準備 主料:…
材料一覽
雲 耳 浸 軟 洗 淨 ; 洋 蔥 切 成 角 片 ; 勝 瓜 刨 去 硬 角 , 開 四 邊 再 切 角 ; 蝦 肉 洗 淨 , 索 乾 水 份 , 用 生 粉 生 抽 略 醃 。
燒 熱 鑊 , 加 點 油 先 將 蝦 泡 熟 , 撈 起 , 再 爆 香 洋 蔥 , 加 入 雲 耳 和 一 些 湯 略 煮 , 加 入 勝 瓜 同 炒 , 加 點 花 雕 酒 炒 至 八 成 熟 時 才 加 入 蝦 肉 。
把 餘 下 的 湯 和 所 有 調 味 料 調 勻 , 邊 炒 邊 倒 入 蝦 肉 內 , 待 炒 至 菜 式 乾 身 帶 茨 即 成 。