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  • 春 菜 2 斤
  • 蘿 蔔 1 斤
  • 五 花 腩 肉 12 兩
  • 薑 4 片
  • 已 浸 發 冬 菇 4 隻

材料一覽



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  • 鹽 適 量
  • 湯 或 水 適 量
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  1. 春 菜 洗 淨 之 後 切 段 , 蘿 蔔 去 皮 後 切 角 , 五 花 腩 切 件 , 薑 洗 淨 切 片 。
  2. 五 花 腩 肉 先 用 油 炒 至 香 而 帶 金 黃 , 然 後 加 入 蘿 蔔 和 薑 一 起 炒 , 加 湯 煮 軟 。
  3. 再 加 入 春 菜 及 冬 菇 同 炒 , 炒 透 之 後 加 水 熬 至 夠 腍 。
  4. 加 鹽 調 味 即 成 。
先炒五花腩肉和蘿蔔再放入春菜同炒
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  • 這 類 粗 纖 維 鄉 土 蔬 菜 , 有 清 熱 去 燥 、 潤 腸 胃 、 助 消 化 、 通 大 便 及 增 進 小 腸 吸 收 能 力 的 好 處 。
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  • 1 斤 = 16 兩 = 600 克 生 粉 = 台 灣 人 稱 之 「 太 白 粉 」 、 源 於 綠 豆 粉 、 薯 粉 之 類 。
  • 五 花 腩 肉 = 肚 腹 附 近 的 半 肥 瘦 豬 肉
  • 這 是 一 款 極 為 道 地 的 潮 州 家 庭 小 菜 , 過 往 不 能 上 大 檯 , 但 現 時 因 飲 食 觀 念 改 變 , 人 們 都 喜 歡 清 淡 而 有 益 的 食 品 , 所 以 春 菜 便 大 受 歡 迎 。 雖 然 它 的 賣 相 不 佳 , 但 勝 在 好 吃 , 熬 足 火 路 菜 身 就 腍 滑 而 入 味 , 在 家 炮 製 也 易 處 理 。 只 要 試 過 一 次 , 便 大 有 可 能 成 為 日 後 的 心 頭 好 哩 !
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