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鹹菜煲豬大腸

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  • 豬 大 腸 1 1/2 斤
  • 鹹 菜 ( 潮 州 貨 ) 8 兩
  • 老 薑 8 片
  • 胡 椒 1 茶 匙
  • 紅 叔 1 隻

材料一覽

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  • 鹽 2 茶 匙
  • 糖 1 茶 匙
  • 花 雕 酒 1 湯 匙
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  1. 豬 大 腸 解 凍 之 後 , 正 反 兩 面 分 別 用 生 粉 和 鹽 洗 兩 次 , 然 後 將 小 腸 套 在 大 腸 之 中 , 用 白 醋 水 灼 熟 後 再 浸 洗 。 鹹 菜 切 片 , 薑 和 紅 椒 切 角 , 胡 椒 拍 碎 。
  2. 豬 大 腸 先 用 油 煎 香 , 然 後 用 滾 水 燙 去 裏 面 的 油 。
  3. 鹹 菜 、 老 薑 、 紅 椒 炒 香 , 贊 入 花 雕 酒 , 加 入 胡 椒 , 加 水 煮 滾 , 放 入 大 腸 一 齊 煲 。
  4. 經 過 1 小 時 左 右 試 味 , 若 大 腸 夠 腍 , 可 加 鹽 及 糖 調 味 即 成 。
用油煎香豬大腸 將各料同煲一小時
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  • 助 消 化 和 吸 收 , 有 袪 寒 作 用 , 能 健 脾 胃 蠕 大 腸 。
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  • 1 斤 = 16 兩 = 600 克
  • 贊 = 灑 入
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