解餅積滯

月 餅 是 一 年 一 度 的 應 節 食 品 ， 傳 統 的 回 油 月 餅 迭 陳 年 普 洱 茶 ， 這 樣 的 配 搭 除 可 以 解 蓮 蓉 的 甜 味 和 「 立 口 」 之 外 ， 最 大 的 目 的 是 化 去 餅 身 的 油 膩 ， 如 果 月 餅 與 凍 飲 一 起 食 用 ， 食 滯 和 肚 痛 的 機 會 很 大 ， 即 使 現 時 製 餅 的 蓮 蓉 用 生 油 調 配 ， 但 蓮 子 和 鹹 蛋 黃 都 是 油 重 而 滯 的 食 品 ， 所 以 吃 月 餅 飲 熱 茶 是 有 化 油 膩 的 作 用 。 如 不 喜 普 洱 茶 ， 鐵 觀 音 茶 也 很 好 ； 生 果 則 以 柚 子 最 解 肥 膩 ， 近 年 泰 國 舍 柚 和 坤 西 施 柚 ， 食 味 都 很 好 ， 特 別 是 紅 肉 的 西 施 柚 ， 甜 而 帶 微 酸 ， 有 助 消 化 和 解 肥 膩 ， 而 將 柚 子 皮 藏 茶 用 作 日 常 飲 料 ， 更 是 一 種 很 好 的 解 膩 方 法 ， 除 茶 葉 香 之 外 ， 更 加 強 解 積 滯 與 化 氣 的 功 效 。
臺 灣 人 很 時 尚 飲 茶 ， 凍 頂 烏 龍 、 文 山 包 種 都 是 名 大 於 實 。 其 實 臺 灣 很 多 茶 葉 是 從 外 地 入 口 的 。 至 於 香 港 人 飲 茶 則 浪 費 的 多 ， 常 以 一 大 壺 水 泡 茶 ， 縱 使 有 靚 的 茶 葉 也 泡 不 出 靚 茶 。 泡 茶 最 簡 單 的 方 法 是 ， 水 要 滾 然 後 略 為 降 溫 ， 即 滾 後 的 水 不 能 即 沖 ， 要 溫 度 降 低 才 用 ， 水 的 分 量 不 能 太 多 ， 飲 一 杯 用 一 杯 的 水 泡 ， 這 樣 味 道 足 而 茶 味 平 均 ， 不 是 現 時 濃 普 洱 加 滾 水 的 行 貨 飲 法 ， 但 最 講 究 的 還 是 竹 筒 藏 普 洱 和 柚 子 皮 藏 鐵 觀 音 。

 
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  • 柚 子 一 個
  • 鐵 觀 音 茶 葉 適 量
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  1. 柚 子 剝 皮
  2. 把 柚 子 皮 放 在 通 風 處 陰 乾 一 至 兩 天
  3. 把 茶 葉 包 入 柚 子 皮 中 ， 用 線 把 柚 皮 縫 好 封 口
  4. 把 包 了 茶 葉 的 柚 子 皮 放 在 通 風 處 風 乾 ， 三 個 月 後 可 取 出 茶 葉 泡 茶 飲 用 。
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  • 柚 子 茶 越 陳 的 越 好 ， 在 解 膩 功 效 和 香 味 兩 方 面 都 是 一 流 的
  • 如 急 要 ， 不 能 慢 慢 炮 製 柚 子 茶 ， 則 可 用 柚 皮 煎 水 泡 茶 ， 但 泡 出 來 的 茶 會 有 一 點 苦 味

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