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驅風濕
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可治風濕

風 濕 病 最 受 天 氣 影 響 ， 農 曆 三 月 時 雨 時 晴 ， 特 別 容 易 染 上 疾 病 ； 特 別 是 居 住 在 港 島 近 山 地 區 ， 因 為 濕 氣 重 ， 中 年 人 和 老 年 人 的 風 濕 病 更 加 容 易 發 作 。

香 港 春 天 天 氣 更 加 不 穩 定 ， 有 時 大 霧 ， 有 時 回 暖 有 陽 光 ， 又 或 間 中 有 雨 ， 患 有 風 濕 病 的 人 便 苦 不 堪 言 。

醫 治 風 濕 一 向 沒 有 特 別 處 方 ， 即 使 有 特 效 藥 ， 也 是 痛 藥 ， 如 長 期 服 用 相 當 危 險 ； 現 時 ， 很 多 種 特 效 藥 都 是 禁 藥 。 本 來 治 風 濕 最 有 效 的 方 法 是 太 極 和 氣 功 ， 但 香 港 人 未 必 有 恆 心 練 習 ， 如 果 改 用 食 療 比 較 容 易 接 受 。

桑 樹 已 結 子 多 時 ， 桑 樹 葉 用 價 值 很 高 ， 桑 葉 可 以 蠶 之 外 ， 也 有 清 喉 、 消 炎 、 降 火 的 藥 效 。 夏 桑 菊 是 夏 枯 草 、 菊 花 和 冬 桑 葉 組 成 ， 平 和 之 中 可 明 目 、 平 肝 、 清 熱 ； 桑 葚 ( 即 果 實 ) 味 酸 甜 開 胃 健 脾 強 身 ； 桑 枝 去 濕 驅 風 ， 加 桑 枝 煲 龜 火 路 快 一 半 以 上 。

桑 寄 生 以 南 方 廣 西 一 帶 出 產 的 最 好 ， 治 風 濕 用 桑 湯 比 較 安 全 和 有 療 效 ， 沒 有 不 良 效 果 ， 很 多 人 都 可 以 飲 用 。

用 料 ： 豬 脊 骨 ， 加 金 狗 脊 三 錢 、 南 桑 寄 生 一 兩 、 桑 枝 一 兩 五 錢 、 赤 小 豆 一 兩 、 老 薑 一 兩 ， 煲 湯 ， 可 作 家 常 湯 水 飲 用 ， 有 治 風 濕 效 力 ， 特 別 在 潮 濕 天 氣 關 節 疼 痛 更 加 功 效 。 如 果 味 道 帶 苦 澀 而 不 合 口 味 ， 可 加 紅 棗 十 粒 ， 或 冰 糖 一 兩 。

香 港 近 海 和 近 山 的 居 住 環 境 都 帶 濕 氣 ， 很 容 易 患 上 風 濕 ， 在 強 壯 之 年 還 可 以 抵 抗 ， 但 年 紀 稍 大 便 比 較 麻 煩 ， 用 桑 枝 薑 湯 治 風 濕 藥 性 比 較 溫 和 。

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驅風濕
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可治風濕關節炎

廣 東 人 飲 食 比 較 講 究 ， 清 淡 菜 式 也 多 ， 所 以 在 日 常 菜 式 中 用 醋 不 多 ， 除 婦 女 產 後 進 補 的 薑 醋 在 廣 東 流 行 之 外 ， 其 他 菜 式 很 少 用 醋 ， 特 別 是 黑 色 浙 醋 。

當 用 黑 色 浙 醋 配 食 的 只 有 潮 州 菜 的 紅 燒 魚 翅 和 干 燒 雙 面 黃 伊 麵 。 論 食 味 好 ， 天 津 、 鎮 江 一 帶 的 黑 醋 陳 香 之 中 帶 醋 的 香 味 ， 比 廣 東 荔 枝 紅 醋 、 大 紅 浙 醋 更 香 更 酸 ， 但 無 論 是 哪 一 種 醋 ， 在 加 熱 後 便 會 失 去 部 分 酸 味 和 香 味 ， 所 以 用 醋 做 菜 是 一 門 學 問 ， 特 別 是 醋 魚 和 醋 湯 。

西 湖 一 帶 的 醋 魚 非 常 馳 名 ， 用 蒸 熱 的 鯇 魚 加 上 薑 絲 浙 醋 做 汁 ， 又 夠 味 又 滋 補 ， 更 有 助 消 化 ， 非 常 適 合 老 人 家 ， 可 降 膽 固 醇 和 血 脂 。 酸 辣 湯 本 人 也 愛 吃 ， 單 用 肉 絲 和 木 耳 絲 加 浙 醋 炮 製 而 成 ， 除 食 物 清 簡 之 外 ， 對 心 臟 病 、 膽 固 醇 過 高 都 有 抑 制 作 用 ， 太 高 血 脂 時 在 此 湯 中 加 點 茄 子 效 力 更 顯 。

醋 和 蜜 糖 一 樣 ， 不 能 加 於 太 滾 熱 的 湯 和 滾 水 之 中 ， 最 好 在 溫 度 約 八 十 度 時 加 入 最 理 想 。 以 下 介 紹 一 味 對 老 人 風 濕 關 節 炎 很 好 的 醋 湯 － － 沙 薑 黃 鱔 醋 湯 ， 用 料 包 括 黃 鱔 八 兩 、 木 耳 一 兩 、 沙 薑 五 片 及 鎮 江 香 醋 及 天 津 浙 醋 二 湯 匙 。 做 法 是 沙 薑 加 木 耳 先 用 水 煎 ， 然 後 加 入 黃 鱔 熱 湯 ， 熬 至 約 二 碗 水 ， 加 少 許 鹽 調 味 ， 留 下 熱 湯 三 分 鐘 後 才 加 入 浙 醋 。 此 湯 行 氣 活 絡 ， 對 關 節 炎 、 老 人 膽 固 醇 過 高 都 有 療 效 。

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可治痛風症

很 多 成 功 的 人 ， 做 事 親 力 親 為 ， 辛 勞 工 作 而 休 息 不 足 又 不 善 調 補 身 體 ， 形 成 很 多 都 市 病 。 最 常 見 的 是 中 年 人 痛 氣 症 ， 輕 的 舉 步 微 痛 ， 是 無 傷 患 的 那 一 種 ； 重 的 連 行 路 也 成 問 題 ， 腳 部 的 肌 肉 也 自 然 消 瘦 ， 是 一 種 非 常 痛 苦 的 慢 性 疾 病 。

痛 風 症 是 風 濕 中 常 見 的 症 候 ， 起 因 由 於 氣 血 弱 ， 體 質 外 強 中 乾 ， 風 、 寒 、 濕 繫 於 關 節 經 絡 而 形 成 ， 所 以 對 天 氣 的 冷 熱 變 化 最 敏 感 ， 天 氣 一 轉 的 時 候 最 易 發 作 。

調 治 的 方 法 ， 最 好 內 外 一 起 進 行 ， 外 治 法 用 薑 熱 風 追 濕 法 ， 首 先 用 老 薑 在 患 處 擦 至 薑 汁 滲 透 入 皮 膚 ， 然 後 用 風 筒 的 熱 風 吹 至 出 汗 為 止 。

此 方 法 可 以 減 輕 骨 節 風 濕 的 痛 楚 ， 也 可 以 除 去 內 濕 氣 ， 即 使 無 效 也 一 定 無 害 處 。

調 治 痛 風 症 在 食 療 方 面 ， 最 好 用 毛 雞 湯 或 毛 雞 酒 ， 因 治 痛 風 主 要 補 氣 養 向 和 驅 風 去 濕 。

燉 毛 雞 湯 的 配 方 ： 白 芷 二 錢 、 防 風 二 錢 、 威 靈 仙 三 錢 、 薑 活 二 錢 、 當 歸 二 錢 、 酸 棗 仁 二 錢 、 白 朮 三 錢 、 茯 苓 五 錢 、 北 蓍 三 錢 、 黨 參 五 錢 ， 加 一 隻 毛 雞 燉 湯 飲 用 。

飲 三 幾 次 毛 雞 湯 就 可 以 治 好 一 般 性 的 痛 風 症 ， 重 症 的 就 要 十 多 劑 才 見 效 。

毛 雞 香 港 很 少 見 ， 此 雞 黑 毛 和 啡 毛 ， 特 點 多 頭 爛 眼 紅 ， 可 以 不 用 熱 水 就 拔 毛 ， 如 果 找 不 到 毛 雞 ， 可 以 用 上 面 的 藥 方 煎 湯 ， 然 後 加 點 澳 門 製 的 毛 雞 酒 ， 效 力 也 有 八 成 以 上 ， 放 心 飲 用 幾 次 ， 痛 風 症 一 定 會 消 減 。

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驅風濕
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傷 濕 腰 骨 痛 是 香 港 常 見 的 中 年 人 小 毛 病 ， 多 數 是 因 不 慎 扭 傷 或 撞 傷 形 成 ， 有 時 多 飲 啤 酒 而 利 水 不 足 也 可 能 引 發 腳 軟 和 腰 骨 痠 痛 ， 飲 利 水 去 濕 的 湯 水 有 一 定 幫 助 。

潮 州 人 喜 歡 用 薏 米 水 魚 湯 或 白 胡 椒 湯 ， 東 南 工 人 喜 歡 用 辣 湯 刺 激 出 汗 而 驅 疲 勞 。 泰 國 內 用 酸 辣 冬 陰 功 湯 ， 湯 底 香 茅 加 營 養 豐 富 的 大 蝦 ， 論 食 療 效 益 是 去 濕 、 驅 汗 、 利 水 、 去 疲 勞 。 新 加 坡 人 一 是 用 胡 椒 蒜 頭 多 的 肉 骨 茶 ， 滋 補 而 帶 利 水 去 濕 ， 如 果 是 風 濕 重 而 非 傷 患 ， 可 以 用 獨 活 寄 生 湯 加 毛 雞 做 食 療 湯 水 。 如 果 是 弄 傷 形 成 的 傷 濕 則 外 用 薑 汁 療 治 法 ， 再 加 上 去 濕 驅 水 輔 助 ， 便 可 以 很 快 痊 癒 。

薑 治 法 很 簡 單 ， 多 年 前 一 代 老 薑 名 醫 伍 先 生 曾 用 煨 熱 老 薑 治 好 不 少 傷 患 ， 現 時 所 用 方 法 更 加 簡 單 ， 在 痛 患 處 加 上 磨 好 薑 茸 ， 輕 輕 擦 ， 再 用 電 風 筒 在 薑 上 吹 ， 吹 至 薑 夠 熱 ， 慢 慢 再 吹 軟 ， 倆 可 發 揮 去 傷 濕 效 力 。 險 外 治 法 之 外 ， 再 加 上 去 濕 利 水 的 老 薑 功 效 便 加 倍 。

傷 濕 湯 製 法 很 簡 單 ， 如 果 傷 腰 骨 ， 用 杜 仲 五 錢 、 巴 戟 三 錢 、 金 狗 脊 二 錢 、 威 靈 仙 三 錢 、 老 薑 二 兩 及 豬 脊 骨 八 兩 煲 湯 飲 用 ， 如 果 飲 酒 的 ， 可 以 用 杜 仲 五 錢 、 巴 戟 五 錢 、 北 蓍 三 錢 、 老 薑 二 兩 ， 加 肉 類 煎 湯 ， 再 於 飲 用 時 加 入 可 接 受 洒 量 ( 即 可 以 飲 一 小 杯 米 酒 便 加 一 小 杯 為 量 ) ， 薑 湯 加 酒 也 是 行 氣 活 血 去 濕 的 食 療 方 法 。

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療骨刺有效

鮑 參 翅 肚 營 養 價 值 和 食 療 效 益 都 在 乎 所 含 的 膠 質 ， 以 上 四 種 食 品 以 本 人 之 見 都 有 療 效 ， 但 以 潤 膚 很 好 ， 膠 質 有 促 進 新 陳 代 謝 效 應 ， 燕 窩 之 珍 貴 是 因 有 較 易 吸 收 的 膠 質 。 鮑 魚 價 值 和 燕 窩 不 相 伯 仲 ， 海 參 比 較 便 宜 療 效 也 好 ， 魚 肚 膠 類 靚 貨 身 價 高 ， 但 普 遍 貨 便 宜 至 一 百 元 以 下 一 斤 。

魚 翅 這 門 學 問 比 較 繁 ， 大 型 的 天 九 翅 ， 翅 針 粗 但 枯 骨 ( 翅 肉 有 細 粒 的 骨 ) ， 而 且 翅 身 「 鞋 」 ， 除 滿 足 虛 榮 心 之 外 一 無 是 處 。 海 虎 翅 、 大 王 翅 或 骨 翼 翅 的 中 粗 翅 針 可 以 一 食 ， 但 價 錢 也 不 菲 ， 約 百 多 元 一 兩 翅 針 。

潮 州 菜 用 的 五 羊 翅 片 翅 針 密 而 重 膠 ， 煨 製 用 肉 膠 是 相 當 理 想 補 品 。 比 較 便 宜 的 翅 是 牙 揀 翅 ， 骨 多 翅 針 小 ， 但 近 年 美 國 公 布 翅 骨 的 食 療 功 效 之 後 ， 翅 骨 身 價 也 暴 漲 ， 以 前 幾 元 一 斤 的 牙 揀 骨 ， 現 時 在 參 茸 行 可 以 賣 到 五 十 元 一 斤 。

另 外 助 長 翅 骨 價 錢 升 的 原 因 是 魚 翅 骨 丸 ， 現 時 美 國 入 口 的 魚 翅 丸 近 千 元 一 樽 ， 中 國 人 習 慣 上 服 食 任 何 補 品 都 追 求 自 然 ， 所 以 現 時 翅 骨 有 價 是 合 理 的 。 鯊 魚 的 中 軟 骨 比 較 翅 骨 更 佳 ， 因 香 港 少 見 鯊 魚 而 價 值 企 定 。

魚 翅 骨 食 療 方 之 一 是 陰 骨 刺 ， 用 以 骨 治 骨 的 原 理 ， 骨 刺 是 因 骨 質 增 生 而 造 成 痛 楚 ， 用 魚 翅 骨 ( 牙 揀 骨 ) 四 兩 、 桑 椹 子 二 兩 、 陳 皮 一 塊 、 老 羌 四 片 、 獨 活 二 錢 、 防 風 二 錢 和 豬 脊 骨 六 兩 煎 湯 飲 用 有 抑 制 骨 刺 作 用 。

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驅風濕
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風 濕 在 香 港 相 當 普 遍 ， 年 青 人 也 有 風 濕 。 風 濕 跟 天 氣 和 生 活 有 關 ， 香 港 天 氣 一 年 四 季 無 論 冷 或 熱 都 帶 濕 氣 ， 由 於 沿 海 洋 空 氣 和 生 活 上 的 飲 食 缺 少 驅 濕 食 物 ， 加 上 運 動 量 過 少 或 不 適 當 等 等 原 因 ， 都 會 形 成 風 濕 。

風 濕 這 病 症 在 香 港 相 當 平 常 ， 即 使 十 多 歲 年 青 人 也 有 機 會 染 上 ， 而 風 濕 病 是 無 一 定 的 處 方 。 西 藥 之 中 大 部 分 是 止 痛 藥 ， 只 可 治 標 ， 且 有 不 良 效 果 ， 名 牌 風 濕 成 藥 剷 年 就 被 政 府 禁 用 。

實 際 上 治 療 風 濕 的 方 法 ， 是 在 生 活 上 下 功 夫 ， 每 天 做 適 量 的 運 動 ， 其 中 太 極 是 不 用 藥 的 良 好 治 療 方 法 ， 但 是 需 要 恆 心 。

食 物 方 面 ， 去 濕 食 品 也 有 一 定 助 力 ， 例 如 水 魚 、 薏 米 、 土 茯 苓 、 龜 、 五 加 皮 之 類 和 薑 都 有 輔 助 療 效 ； 外 用 的 可 以 用 老 薑 放 在 風 濕 痛 之 處 ， 再 用 電 風 筒 吹 上 熱 風 ， 所 「 焗 」 部 位 由 於 血 液 循 環 ， 迫 出 汗 水 ， 即 濕 氣 ， 這 樣 有 一 定 療 效 而 不 會 傷 害 身 體 本 質 ； 另 外 ， 用 磁 粒 放 於 患 處 也 有 助 減 輕 局 部 地 方 的 痛 楚 。

下 列 食 療 方 對 患 風 濕 者 有 一 定 幫 助 ， 方 用 ： 金 狗 脊 三 錢 、 杜 仲 五 錢 、 五 加 皮 二 錢 、 北 蓍 二 錢 、 當 歸 四 錢 、 威 靈 仙 三 錢 ， 用 四 兩 糯 米 酒 浸 二 星 期 ， 然 後 用 一 隻 十 二 兩 水 魚 燉 湯 ， 燉 三 小 時 後 ， 才 加 入 上 列 的 藥 渣 連 酒 燉 一 小 時 即 可 飲 用 。

對 類 風 濕 和 關 節 痛 風 濕 都 有 很 好 療 效 ， 即 使 虛 不 受 補 也 可 以 接 受 ， 但 不 飲 酒 的 ， 可 以 用 以 上 藥 材 一 起 在 水 魚 湯 中 燉 ， 效 力 也 有 八 成 左 右 。

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