雨 水 多 鳳 眼 果 會 長 得 比 平 時 好 , 鳳 眼 果 熱 天 開 花 結 果 , 花 香 帶 來 很 多 昆 虫 。 在 平 時 的 年 份 要 鳳 眼 果 生 長 得 好 , 要 用 火 把 將 昆 虫 燒 死 , 但 雨 水 一 多 昆 虫 不 能 浸 水 , 所 以 生 長 一 定 靚 。

鳳 眼 果 結 構 很 特 別 , 啡 色 外 殼 再 生 果 子 , 果 中 有 殼 , 殼 中 有 硬 衣 再 到 果 肉 。 蛋 黃 色 的 肉 , 弄 熟 的 時 候 似 粉 似 薯 的 味 道 , 有 一 種 奇 特 果 味 和 蛋 香 。 論 營 養 , 蛋 白 質 相 當 高 , 又 易 於 吸 收 , 是 夏 日 蔬 果 中 很 好 補 品 , 即 使 素 食 或 食 葷 都 合 食 。

做 湯 用 鳳 眼 果 八 兩 、 蓮 子 二 兩 、 百 合 二 兩 、 雪 耳 一 兩 、 雲 耳 一 兩 和 黃 芽 白 六 兩 。 食 素 的 用 上 述 材 料 煲 二 小 時 火 路 濃 湯 , 食 葷 的 加 豬 展 半 斤 即 成 , 湯 和 湯 料 都 好 味 道 , 而 滋 補 效 力 未 必 在 鮑 魚 和 魚 翅 之 下 。 可 惜 , 鮑 魚 、 魚 翅 一 年 到 晚 都 有 , 鳳 眼 果 一 年 之 中 只 在 農 曆 七 月 至 八 月 才 有 。

不 喜 歡 湯 可 以 用 鳳 爪 、 北 菇 、 鴨 肉 紅 燒 鳳 眼 果 , 有 一 定 香 氣 , 而 入 味 後 的 鳳 眼 果 又 香 又 滑 , 似 蛋 黃 、 芋 頭 又 似 慈 菇 的 口 味 , 可 能 試 過 一 次 便 會 每 年 七 月 都 等 食 鳳 眼 果 。 做 糖 水 加 薑 、 黃 糖 煲 , 比 番 薯 糖 水 更 好 味 。

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