金錢 龜 非 常 珍 貴 , 有 防 治 癌 症 的 功 效 , 也 有 清 熱 解 毒 的 功 能 , 但 大 多 數 人 炮 製 金 錢 龜都 火 路 不 足 , 也 不 懂 煲 金 錢 龜 的 奧 妙 , 因 此 煲 不 出 金 錢 龜 板 裡 的 膠 質 。 潮 江 春 的 金錢 龜 湯 就 可 以 煲 出 龜 的 膠 質 , 其 奧 妙 是 在 煲 龜 的 時 候 加 入 適 量 的 桑 枝 。

保健 食 療 菜 式 在 國 片 非 常 流 行 , 但 都 是 配 搭 古 怪 的 食 品 , 借 藥 膳 之 名 而 牟 取 利 潤 , 早年 在 香 港 借 廣 告 推 行 的 海 龍 海 馬 蝦 燉 雞 , 很 快 步 上 冷 淡 的 收 場 。 香 港 人 很 精 明 , 分析 力 強 , 要 在 香 港 出 一 張 有 分 量 和 合 理 價 錢 的 菜 單 , 一 定 要 借 助 高 度 廚 藝 。

以下 一 張 有 保 健 養 顏 效 力 的 菜 單 : 蜜 餞 銀 杏 富 貴 金 華 火 腿 拼 潮 州 鹵 水 鴨 舌 , 椒 鹽 棋 子豆 腐 拼 油 泡 帶 子 , 海 帶 素 小 炒 , 這 些 都 是 純 以 廚 藝 表 格 的 素 食 小 炒 。

還有 杏 汁 燉 醬 螺 是 養 顏 滋 陰 潤 肺 潤 膚 湯 水 ; 花 膠 鮑 魚 角 用 花 膠 公 扣 南 非 糖 心 鮑 魚 ; 鳳脂 蒸 肉 蟹 拑 : 是 潮 式 雞 油 蒸 去 殼 肉 蟹 拑 , 竹 蔗 煙 鴨 取 鴨 的 香 味 和 竹 蔗 混 合 ; 五 味 灼芥 蘭 是 用 火 腿 、 薑 、 陳 皮 、 糖 和 花 雕 酒 雞 湯 烹 製 的 五 味 汁 灼 芥 蘭 遠 。

單尾 潮 陽 薑 飯 , 有 溫 中 開 胃 功 效 ; 反 沙 芋 條 是 潮 州 甜 品 皇 , 配 鐵 觀 音 茶 便 可 以 多 食 ;燕 窩 貴 妃 蛋 是 用 雞 蛋 白 、 鮮 奶 、 薑 汁 燉 燕 窩 , 在 食 的 時 候 才 加 上 桂 花 糖 膠 , 是 相 當養 顏 的 食 品 。

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