職 業 病 有 很 多 種 , 其 中 胸 肺 病 最 普 遍 , 引 致 氣 喘 和 咳 嗽 。 香 港 普 羅 大 眾 的 居 住 環 境 有 清 新 空 氣 的 不 多 , 特 別 是 一 些 行 業 如 理 髮 師 、 裝 修 工 人 、 石 匠 之 類 , 更 容 易 傷 肺 傷 氣 。

治 療 胸 肺 病 除 休 息 之 外 , 在 食 療 方 面 加 以 輔 助 更 有 效 , 早 餐 食 豬 血 粥 有 強 血 健 肺 功 效 , 也 有 眉 豆 髮 菜 湯 做 湯 水 食 療 。 這 類 坊 間 食 療 具 效 力 , 味 道 也 好 , 自 然 大 受 歡 迎 , 但 最 有 效 的 其 實 是 豬 肺 。

洗 豬 肺 在 習 慣 上 是 用 水 喉 灌 水 , 沖 至 豬 肺 雪 白 才 算 乾 淨 , 但 真 正 做 健 肺 食 療 不 是 用 肺 葉 , 而 是 用 豬 肺 的 氣 喉 , 特 別 是 喉 內 的 黏 液 才 是 真 正 的 健 肺 品 , 豬 肺 喉 燉 白 芨 便 是 上 等 健 肺 湯 水 。

材 料 用 豬 肺 一 個 只 要 喉 , 用 水 洗 淨 。 白 芨 一 兩 、 豬 展 六 兩 、 無 花 果 四 個 加 水 四 碗 燉 上 三 小 時 , 便 是 一 味 健 肺 湯 水 。 另 外 杏 仁 馬 蹄 沙 也 是 極 佳 健 肺 甜 品 , 馬 蹄 加 水 攪 碎 或 切 粒 , 杏 仁 加 糯 米 浸 淋 攪 拌 成 杏 仁 糯 米 漿 , 然 後 隔 去 杏 仁 渣 , 煮 時 杏 仁 汁 加 水 邊 攪 動 邊 煮 , 直 至 煮 滾 , 然 後 加 入 馬 蹄 粒 和 加 糖 調 味 便 成 健 肺 止 咳 清 熱 甜 品 。

古 方 之 中 有 三 子 養 親 湯 , 用 萊 服 子 、 紫 蘇 子 、 白 芥 子 研 成 蜜 丸 , 但 現 時 香 港 市 面 無 人 做 丸 , 若 自 行 泡 製 可 改 用 煎 濃 加 蜜 , 然 後 加 水 泡 飲 方 法 更 佳 。 方 用 萊 服 子 四 兩 、 紫 蘇 子 四 兩 、 白 芥 子 二 兩 , 加 水 十 碗 煎 至 一 碗 再 加 糖 二 兩 、 蜜 糖 四 兩 煉 為 三 子 養 親 蜜 , 每 次 一 湯 匙 加 開 水 服 用 , 也 有 相 當 好 健 肺 功 效 。

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