材 料

蝦 12 兩

蘆 筍 半 斤

薑 2 片

紅 椒 片 1 隻

酒 1 茶 匙

蔥 段 1 棵

調 味 份 量

酒 1 茶 匙

生 粉 1 茶 匙


獻 汁 份 量

鹽 少 許

糖 少 許

麻 油 少 許

粟 粉 1 / 2 茶 匙

水 2 湯 匙

 

做法

  1. 蝦 洗 淨 , 用 稀 鹽 水 浸 2 0 分 鐘 ; 然 後 剪 去 頭 爪 剝 殼 , 背 後 片 一 刀 , 加 調 味 料 拌 勻 略 醃 。
  2. 蘆 筍 去 根 端 硬 皮 , 洗 淨 切 段 。
  3. 燒 熱 2 湯 匙 油 , 下 蘆 筍 略 炒 , 加 鹽 調 味 , 大 火 炒 熟 , 取 出 。
  4. 燒 熱 油 2 湯 匙 , 中 火 下 蝦 仁 迅 速 炒 勻 , 至 變 色 取 出 。
  5. 鍋 爆 香 薑 及 蔥 , 下 蝦 仁 , 紅 椒 片 及 蘆 筍 炒 勻 , 贊 酒 、 炒 勻 , 除 去 薑 及 蔥 , 最 後 下 獻 拌 勻 , 放 在 鮮 蘆 筍 上 即 成 。