生 活 緊 張 和 現 代 飲 食 偏 向 快 節 拍 , 是 都 市 病 形 成 的 根 源 , 除 最 常 見 的 胃 病 外 , 心 臟 病 也 是 都 市 人 最 易 患 上 的 病 , 一 到 中 年 便 要 開 始 預 防 心 臟 病 和 中 風 , 在 生 活 和 飲 食 方 面 注 意 一 點 , 加 點 藥 膳 在 膳 食 中 防 療 最 為 有 效 。

古 方 之 中 很 多 湯 方 都 有 預 防 心 臟 病 和 中 風 療 效 , 而 動 脈 硬 化 治 療 法 在 兩 千 年 前 黃 帝 內 經 有 記 載 , 玉 竹 首 烏 豬 心 湯 作 為 心 臟 及 動 脈 硬 化 食 療 湯 水 非 常 有 效 , 配 上 洛 蘇 ( 即 茄 子 ) 療 效 更 強 , 可 惜 現 時 一 般 人 多 數 怕 食 豬 雜 等 內 臟 , 如 果 用 來 做 藥 引 , 不 但 無 害 而 且 效 果 好 。

豬 心 湯 在 炮 製 時 切 去 心 腳 邊 的 脂 肪 , 再 切 開 洗 淨 心 內 死 血 , 滾 湯 或 煲 粥 食 用 是 無 不 良 效 果 的 。

白 背 木 耳 除 食 味 爽 口 之 外 , 對 心 臟 病 患 者 也 有 很 好 裨 益 , 炮 製 菜 餚 作 為 食 療 有 雙 重 療 效 , 原 因 是 食 量 較 多 。 木 耳 絲 、 茄 子 煨 豬 心 絲 , 食 味 保 證 一 流 , 而 且 療 效 也 好 。

如 果 想 飲 湯 時 可 以 用 以 上 材 料 浸 湯 , 效 力 和 味 道 都 好 , 但 要 掌 握 火 路 和 刀 章 。 將 木 耳 洗 淨 浸 軟 , 然 後 先 煲 , 茄 子 連 皮 切 絲 , 豬 心 去 油 洗 淨 切 薄 片 , 木 耳 煲 二 小 時 後 收 慢 火 放 入 茄 子 和 豬 心 , 滾 起 後 即 熄 火 , 焗 十 五 分 鐘 後 才 加 少 許 鹽 調 味 飲 用 。

回 說 玉 竹 首 烏 燉 豬 心 也 很 容 易 處 理 , 一 個 豬 心 洗 淨 去 油 切 條 , 玉 竹 、 首 烏 、 圓 肉 及 百 合 各 一 兩 , 加 水 燉 上 三 小 時 , 便 是 安 神 、 定 心 、 預 防 心 臟 病 的 良 好 湯 水 , 食 豬 心 時 加 鎮 江 浙 醋 效 果 更 佳 。

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