滋潤補益

食 療 的 好 處 , 勝 在 可 以 長 期 服 食 , 特 別 是 配 搭 好 的 湯 羹 , 更 見 功 效 顯 著 , 而 且 味 道 好 , 容 易 引 起 食 慾 , 一 周 食 三 幾 次 也 可 以 , 更 有 事 半 功 倍 的 效 力 。

鮮 百 合 有 補 血 養 顏 和 潤 膚 潤 肺 療 效 , 食 味 又 香 又 甜 又 好 , 大 多 數 用 來 配 肉 炒 , 也 有 用 來 滾 湯 , 但 用 來 煮 羹 比 較 少 用 , 西 湖 牛 肉 羹 加 鮮 百 合 切 絲 同 會 , 效 果 相 當 好 。

百 合 牛 肉 羹 論 食 療 效 力 , 可 以 強 身 和 駐 顏 , 補 氣 補 血 補 肺 止 咳 平 喘 , 經 常 食 用 , 皮 膚 潤 澤 、 面 色 紅 潤 。

配 搭 用 鮮 百 合 、 豆 腐 、 雞 蛋 白 、 中 芹 菜 、 牛 肉 、 陳 皮 。

炮 製 很 容 易 , 新 鮮 牛 肉 剁 碎 , 先 用 水 燉 三 小 時 , 使 牛 肉 出 味 和 燉 至 夠 火念 , 然 後 加 入 鮮 百 合 和 陳 皮 , 再 燉 半 小 時 , 然 後 加 入 切 碎 豆 腐 和 中 芹 菜 , 煮 滾 後 收 慢 火 調 味 , 然 後 用 馬 碲 粉 推 薄 獻 , 再 加 入 雞 蛋 白 推 成 蛋 花 。

這 是 一 味 不 寒 不 燥 的 湯 羹 , 食 時 加 胡 椒 粉 更 香 , 論 炮 論 很 簡 單 , 且 食 味 相 當 , 論 食 療 效 果 很 好 。

血 氣 不 足 的 可 以 加 紅 棗 肉 , 不 食 牛 肉 的 可 以 用 魚 代 替 。 起 出 魚 肉 剁 碎 , 魚 骨 先 煎 湯 一 樣 有 很 好 的 效 果 , 特 別 是 香 港 很 多 人 不 食 牛 肉 。

煮 羹 的 技 巧 是 要 湯 味 濃 , 料 要 火念 滑 , 才 有 好 效 果 ; 推 獻 最 好 用 馬 蹄 粉 , 生 粉 和 粟 粉 都 比 不 上 馬 蹄 粉 香 滑 。

牛 肉 煮 羹 如 用 切 片 牛 肉 要 醃 火念 , 但 始 終 比 不 上 用 生 剁 牛 肉 碎 先 燉 火念 的 方 法 , 不 但 湯 味 足 , 而 且 經 火 的 牛 肉 火念 滑 香 濃 很 多 。

 

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