酷 熱 天 氣 下 除 容 易 疲 勞 之 外 , 更 易 染 上 疾 病 , 每 年 夏 天 因 飲 食 不 衛 生 引 起 的 病 特 別 多 , 如 肝 炎 、 霍 亂 、 食 物 中 毒 , 及 因 腸 胃 健 康 不 全 引 起 的 肚 瀉 等 。 飲 食 保 健 原 則 以 食 物 保 持 健 康 , 中 國 古 代 開 始 以 調 和 鼎 鼐 的 熟 食 方 法 強 身 防 病 , 人 類 的 牙 齒 構 造 適 合 熟 食 , 除 蔬 菜 、 生 果 之 外 , 任 何 肉 類 熟 食 比 生 食 更 安 全 , 即 使 來 自 最 好 水 質 的 法 國 銅 蠔 , 再 配 上 頂 級 的 茴 香 酒 , 應 是 最 安 全 而 美 味 食 法 , 但 部 分 脾 胃 弱 的 人 也 可 能 引 起 腹 瀉 。

潮 州 人 在 很 久 之 前 , 幾 乎 任 何 海 鮮 、 河 鮮 都 是 生 食 , 韓 愈 《 南 協 十 八 》 有 記 載 潮 州 生 食 海 鮮 , 是 日 本 魚 生 的 始 祖 。 通 常 染 上 肝 炎 和 肝 病 , 主 要 原 因 疲 勞 過 度 和 飲 食 不 潔 , 太 霸 道 飲 食 中 以 酒 最 傷 肝 臟 , 肝 硬 化 患 者 大 半 以 上 是 酒 徒 , 因 此 防 比 治 的 效 力 更 好 。

坊 間 有 很 多 護 肝 藥 方 , 多 數 用 雞 骨 草 和 金 錢 草 做 主 藥 , 論 效 力 不 高 , 護 肝 需 要 多 種 草 藥 , 廣 東 涼 茶 代 表 廿 四 味 有 很 好 效 力 , 可 惜 香 港 市 面 藥 舖 配 藥 示 全 , 而 市 面 涼 茶 舖 所 售 廿 四 味 多 數 只 得 十 數 味 。

現 介 紹 的 精 英 護 肝 茶 , 適 合 夏 日 飲 用 , 有 防 肝 病 、 防 食 物 中 毒 、 青 熱 解 毒 效 力 , 方 用 雞 骨 草 一 兩 、 金 錢 草 五 錢 、 土 銀 花 五 錢 、 桔 梗 三 錢 、 木 賊 草 三 錢 、 夏 枯 草 五 錢 、 決 明 子 二 錢 、 青 葙 子 二 錢 、 黃 連 五 分 及 甘 草 二 錢 , 八 碗 水 煎 二 碗 。 此 精 英 護 肝 茶 , 除 防 肝 炎 肝 病 之 外 , 亦 有 明 目 健 肺 功 效 , 對 喉 炎 也 有 很 好 療 效 。

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