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慢性病飲食

「清」- 健康火鍋湯底

在冷冷的冬日,偶然在家吃吃火鍋也是個不錯的選擇,可是傳統的豬骨火鍋或麻辣火鍋吃膩了,有沒有較清淡、較健康的湯底可供選擇,現在列舉數個較有特色的湯底供大家參考:…

飲茶和飲酒一樣,有新舊之分;每年都有新紅酒,同樣每年都有新茶,龍井、白牡丹、壽眉和鐵觀音,都有一般新香茶韻。新茶的焙工最重要,不焙火茶不香濃而帶臭青,稍焙火可以增強香味和去除青味。火路要掌握得準,龍井在製茶的時候用熨茶方法,收藏比較容易,茶身特別滑,清香中帶一般荳香味,泡的時候水溫以蝦眼水最佳;白牡丹的新茶期是秋天,配四份一的白毫銀針,茶質香之外更加滑;鐵觀音的新茶不耐泡,但頭泡茶和二泡茶的香味特別香濃,和舊茶一比較有另外一種香韻,而苦澀也輕一點,泡過久的時候就可領略得到;新的鐵羅漢也是一種好茶,清香之外,五六泡還有餘香餘甘。…

香港人飲茶以粗飲的佔大多數,但得天獨厚的是香港茶葉又便宜又靚,同一樣茶葉經香港到台灣,一經粉飾包裝和推廣,可能十倍以上,很多香港人從台灣帶回福建所產的茶葉,但要多付十倍以上價錢,茶葉的等級和產地非普通人可以分出高低和原產地,即使內行人也只有八九成把握。…

以 下 介 紹 數 款 茶 藝 菜 式 , 以 十 二 人 分 量…
這 幾 年 的 廚 房 生 涯 逐 漸 有 所 改 變 , 由 從…

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飲食與健康

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