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材 料 :

正 官 庄 高 麗 蔘 片

五 錢

鱔 肚

八 兩

半 肥 瘦 豬 肉 

四 兩

中 國 芹 菜

二 兩

鮮 菰 

二 兩

泡 製 方 法

高 麗 蔘 片 加 水 一 碗 燉 半 小 時 。 鱔 肚 滾 水 煮 透 。 半 肥 瘦 豬 肉 啄 碎 。 中 國 芹 菜 切 段 。 鮮 菰 開 邊 。

燒 熱 油 鑊 放 少 許 油 , 先 將 豬 肉 碎 炒 熟 , 再 加 入 中 芹 和 鮮 菰 一 起 炒 香 , 蔘 片 連 水 加 入 煮 滾 , 再 加 入 鱔 肚 扣 透 , 鹽 調 味 即 成 。