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煎鯧魚佐人蔘蔬菜沙拉

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  • 鯧魚(平魚)1條、人參粉1茶匙、鹽、胡椒、人參油各少許、檸檬1個 
  • 沙拉:鮮參1根、菜豆1/2杯、芹菜1/2杯、胡羅蔔、洋蔥、西葫蘆各1/2杯 
  • 沙司(調味汁):人參油2茶匙、檸檬汁1茶匙、蒜末、鹽、胡椒粉各少許

 

  • 人參切成5mm厚的圓片,菜豆用熱水煮出來,芹菜、胡羅蔔、洋蔥、西葫蘆切成長寬各1cm,厚5mm的塊,然後按烹調所需時間的長短順次將胡羅蔔、人參、芹菜、洋蔥、西葫蘆、菜豆下鍋煸炒,調拌好適量的沙司下入鍋裏,並加入鹽和胡椒。將鯧魚去肚、洗淨、除去水分後,在魚身上切2、3條刀紋,抹上人參粉、鹽、胡椒。煎鍋燒熱,抹上油,將魚置其上煎大致2分鐘,當兩面呈黃褐色時,將火調小,繼續煎。取一隻盤子,上面鋪一層沙拉後,將熟好的鯧魚放到上面。上桌前再用檸檬片裝飾一下即可。

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