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滋 陰 潤 燥
菠 菜 銀 耳 湯


凡 因 肺 胃 陰 虛 所 引 致 的 皮 膚 粗 糙 , 飲 用 菠 菜 銀 耳 湯 最 有 幫 助 , 此 湯 具 滋 陰 潤 燥 , 補 氣 利 水 的 功 效 。

材 料 :
菠 菜 十 兩
雪 耳 二 兩
生 薑 二 片
蔥 二 株

調 味 料 :
鹽 少 許
酒 少 許

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1 菠 菜 去 根 頭 後 洗 乾 淨 , 切 段 ; 雪 耳 洗 淨 後 滴 乾 水 . 加 酒 稍 醃 。

2 薑 及 蔥 切 絲 ; 用 瓦 煲 煮 滾 適 量 的 水 , 先 下 菠 菜 , 稍 滾 片 刻 , 放 鹽 及 蔥 , 再 放 下 雪 耳 滾 一 會 即 可 飲 用 。

 

菠 菜
菠 菜 的 菜 葉 含 百 分 之 九 十 以 上 的 水 分 , 含 極 高 的 維 他 命 A 、 B 、 C 、 D 、 F , 以 及 鐵 質 及 鈣 質 ; 若 烹 調 時 間 過 長 , 其 中 的 維 他 命 C 易 遭 破 壞 , 但 生 食 又 不 能 殺 滅 附 於 葉 片 上 的 原 菌 , 故 應 以 適 度 烹 調 最 宜 。

雪 耳
雪 耳 又 名 銀 耳 , 功 能 清 肺 熱 , 益 氣 補 脾 。