滋補湯水


淮山蓮子豬肉湯

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健 脾 開 胃
淮 山 蓮 子 豬 肉 湯


如 果 精 神 緊 張 引 致 食 慾 不 振 , 可 以 飲 用 淮 山 蓮 子 煲 豬 肉 湯 ; 此 湯 具 健 脾 開 胃 , 寧 心 安 神 的 功 效 。

材 料 :
淮 山 五 錢
湘 蓮 四 錢
豬 肉 六 兩
陳 皮 一 小 塊
清 水 五 碗

調 味 料 :
鹽 少 許

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1 淮 山 、 陳 皮 分 別 用 清 水 洗 淨 , 蓮 子 去 心 保 留 蓮 衣 。

2 豬 肉 出 水 備 用 。 水 滾 將 所 有 材 料 放 入 湯 煲 , 煲 約 三 小 時 後 放 鹽 調 味 。

豬 肉
豬 肉 又 叫 不 見 天 , 肥 肉 較 多 。 豬 肉 含 大 量 脂 肪 和 蛋 白 質 , 維 他 命 B 的 含 量 亦 高 , 還 有 少 量 的 維 他 命 A 、 C 、 礦 物 質 。 具 滋 陰 補 益 , 營 養 健 體 作 用 。

淮 山
淮 山 性 味 甘 平 , 為 常 用 的 補 氣 中 藥 , 具 補 脾 、 益 脾 陰 、 補 腎 固 精 等 功 效 。



生蠔瘦肉湯

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補 血 養 心
生 蠔 瘦 肉 湯


經 常 夜 寐 不 能 安 枕 , 陰 虛 煩 燥 , 最 宜 飲 用 生 蠔 瘦 肉 湯 。

材 料 :
生 蠔 四 隻
瘦 肉 三 兩
圓 肉 三 錢
清 水 三 碗

調 味 料:
鹽 少 許

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1 生 蠔 去 殼 , 用 水 沖 洗 。 瘦 肉 及 圓 肉 分 別 浸 洗 。

2 煮 滾 三 碗 水 後 , 將 所 有 材 料 放 入 湯 煲 , 以 中 火 煲 約 兩 小 時 。

 

生 蠔
生 蠔 又 名 牡 蠣 , 性 味 甘 平 , 功 能 滋 陰 養 血 , 寧 心 安 神 。

圓 肉
圓 肉 即 龍 眼 果 乾 , 具 補 血 養 心 之 效 . 對 醫 治 心 悸 功 效 尤 著 。



紅糖百合飲

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清 心 益 氣
紅 糖 百 合 飲


凡 失 眠 心 悸 、 精 神 不 安 、 虛 煩 不 寧 , 最 宜 以 紅 糖 百 合 飲 作 食 療 。

材 料 :
百 合 四 錢
瘦 肉 四 兩
清 水 四 碗

調 味 料 :
紅 片 糖 一 塊

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1 瘦 肉 出 水 洗 淨 備 用 。 百 合 用 清 水 浸 洗 。

2 水 滾 後 先 放 入 瘦 肉 及 百 合 , 以 中 火 煮 至 百 合 腍 透 , 加 片 糖 即 成 。

百 合
百 合 性 味 甘 , 微 寒 , 為 常 用 的 補 陰 藥 , 具 清 心 安 神 、 益 氣 調 中 的 功 效 。

禁 忌
風 寒 咳 嗽 者 不 宜 飲 用 。



蓮子茨實豬肉湯

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安 神 補 中
蓮 子 茨 實 豬 肉 湯


因 勞 累 而 引 起 的 頭 痛 、 失 眠 , 以 致 神 經 衰 弱 者 最 宜 飲 用 蓮 子 茨 實 豬 肉 湯 。

材 料 :
蓮 子 五 錢
茨 實 五 錢
瘦 肉 半 斤
清 水 五 碗

調 味 料 :
鹽 少 許

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1 蓮 子 及 茨 實 用 清 水 浸 洗 , 瘦 肉 出 水 後 切 件 再 洗 淨 。

2 煮 滾 五 碗 清 水 後 , 將 所 有 材 料 放 入 湯 煲 , 用 中 火 煲 兩 小 時 加 鹽 調 味 即 成 。

 

蓮 子
蓮 子 又 名 蓮 心 , 分 湘 蓮 、 饒 蓮 、 湖 蓮 及 白 蓮 四 種 , 一 般 放 湯 多 用 白 蓮 。 藥 用 蓮 子 在 醫 療 上 具 收 斂 強 壯 的 補 品 , 能 補 中 、 安 神 。

茨 實
茨 實 性 味 甘 平 , 有 補 脾 去 濕 、 益 腎 固 精 的 功 效 。



紅蘿蔔薯仔牛骨湯

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強 壯 筋 骨
紅 蘿 蔔 薯 仔 牛 骨 湯


幼 兒 及 發 育 中 的 少 年 , 常 飲 用 紅 蘿 蔔 紅 棗 牛 骨 湯 , 有 助 骨 骼 生 長 ; 此 湯 湯 味 濃 , 老 少 咸 宜 。

材 料 :
紅 蘿 蔔 一 斤
薯 仔 六 兩
牛 骨 一 斤
生 薑 一 片
清 水 六 碗

調 味 料 :
鹽 少 許

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1 紅 蘿 蔔 及 薯 仔 去 皮 洗 淨 , 切 件 ; 牛 骨 出 水 備 用 。 ( 註 : 買 牛 骨 時 請 肉 販 代 斬 件 。 )

2 生 薑 去 皮 洗 淨 。 水 滾 後 將 所 有 材 料 放 入 , 以 中 火 煲 三 小 時 , 加 鹽 調 味 。

牛 骨
牛 骨 性 味 甘 平 , 營 養 價 值 高 , 有 補 血 益 氣 、 強 壯 筋 骨 的 作 用 。

紅 蘿 蔔
紅 蘿 蔔 性 味 甘 平 , 具 健 脾 消 滯 、 解 毒 透 疹 的 作 用 。


 



芝麻合桃首烏湯

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補 腦 健 體
芝 麻 合 桃 首 烏 湯


芝 麻 合 桃 首 烏 湯 能 益 智 補 腦 , 發 育 中 的 小 童 及 年 邁 體 質 虛 弱 的 老 人 家 最 宜 飲 用 。

材 料 :
黑芝麻二兩
桑子一兩
合桃肉二兩
北杏仁五錢
首烏五錢
陳皮一小塊
瘦肉(汆水)一斤
清水六碗

調 味 料:
鹽少許

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1 將 黑 芝 麻 以 白 鑊 ( 即 不 加 油 ) 炒 至 有 香 味 , 其 他 材 料 用 清 水 浸 洗 。

2 瘦 肉 洗 淨 後 切 件 汆 水 , 再 連 同 所 有 材 料 放 入 滾 水 中 煲 三 小 時 , 加 鹽 飲 用 。

 

黑 芝 麻
黑 芝 麻 是 胡 麻 的 一 種 , 具 藥 用 價 值 , 其 中 含 百 分 之 五 的 脂 肪 質 、 磷 質 、 鈣 質 , 並 有 少 許 的 鐵 質 , 可 潤 燥 補 腎 , 是 營 養 強 身 補 品 。

首 烏
首 烏 是 補 血 中 藥 , 傳 說 昔 日 何 氏 服 用 後 白 髮 變 黑 髮 , 故 又 稱 何 首 烏 。


 



合桃蓮子煲豬骨

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增 強 記 憶
合 桃 蓮 子 煲 豬 骨


因 工 作 疲 勞 , 精 神 緊 張 而 致 記 憶 力 減 退 , 最 宜 飲 合 桃 蓮 子 豬 骨 湯 , 此 湯 更 有 預 防 骨 骼 老 化 、 骨 質 疏 鬆 的 作 用 。

材 料 :
合桃八粒
蓮子二兩
紅蘿蔔一斤半
陳皮一小塊
豬肋骨一斤
清水六碗

調 味 料 :
鹽少許

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1 紅 蘿 蔔 去 皮 切 件 , 合 桃 去 殼 留 衣 , 蓮 子 及 陳 皮 分 別 浸 洗 乾 淨 。

2 豬 肋 骨 洗 淨 斬 件 , 汆 水 後 再 洗 淨 , 水 滾 後 將 所 有 材 料 放 入 , 以 中 火 煲 三 小 時 , 放 鹽 調 味 。

合 桃
合 桃 肉 含 高 蛋 白 質 、 鈣 、 鎂 等 元 素 , 能 有 效 增 強 活 力 。

禁 忌
由 於 合 桃 含 高 脂 肪 , 膽 固 醇 過 高 的 人 士 宜 少 食 。



瑤柱冬瓜魚雲羹

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補 虛 補 腦
瑤 柱 冬 瓜 魚 雲 羹


身 體 虛 弱 , 記 憶 力 減 退 , 又 虛 不 受 補 , 最 宜 飲 用 瑤 柱 冬 瓜 魚 雲 羹 , 此 湯 羹 更 適 合 一 家 大 小 作 日 常 保 健 的 湯 水 。

材 料 :
淡水魚頭一個
冬瓜一斤
瑤柱一兩
生薑兩片
清水六碗

調 味 料:
鹽少許

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1 魚 頭 洗 淨 後 切 開 兩 邊 , 瑤 柱 浸 軟 後 撕 碎 。

2 冬 瓜 連 皮 切 件 , 生 薑 刮 皮 切 片 , 水 滾 後 先 放 入 魚 頭 , 煮 熟 後 撈 起 拆 肉 , 再 將 其 他 材 料 放 入 , 以 中 火 煲 約 兩 小 時 , 加 鹽 調 味 。

 

瑤 柱
瑤 柱 原 名 乾 貝 , 內 含 豐 富 的 蛋 白 質 和 少 量 的 碘 , 具 滋 補 養 陰 功 效 。

禁 忌
患 感 冒 及 肚 瀉 者 不 宜 飲 用 。


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