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葡萄凍官燕

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廣 東 人 和 潮 州 人 都 叫 葡 萄 做 「 菩 提 子 」 , 在 香 港 常 見 的 黑 提 、 紅 提 、 青 提 、 珍 珠 提 及 溫 室 提 子 。 土 生 的 提 子 味 苦 澀 , 又 細 粒 又 特 別 酸 , 不 宜 食 用 , 只 可 以 加 糖 做 提 子 乾 。

葡 萄 的 補 益 相 當 多 , 所 含 的 糖 分 屬 單 糖 , 和 其 他 糖 類 不 同 , 可 以 直 接 進 入 血 液 , 故 病 人 太 弱 時 , 多 用 味 葡 萄 糖 來 補 充 能 力 ; 運 動 員 用 葡 萄 糖 水 作 飲 料 也 是 恢 復 體 力 的 最 佳 方 法 。

葡 萄 酒 相 當 有 益 , 產 後 用 砵 酒 補 身 , 活 血 、 補 血 , 又 可 以 行 氣 , 老 一 輩 的 婦 女 都 喜 用 , 可 惜 近 年 並 不 流 行 。

時 下 女 士 產 後 身 體 不 夠 強 健 , 可 能 與 沒 有 用 此 種 葡 萄 酒 補 身 方 法 有 關 。

婦 女 如 果 身 體 差 , 可 以 用 酒 精 含 量 較 低 的 砵 酒 調 身 體 , 有 安 眠 和 活 血 行 氣 及 補 血 的 功 效 ; 每 晚 在 臨 睡 之 前 用 一 小 杯 砵 酒 , 加 入 二 小 杯 溫 水 飲 用 , 借 酒 氣 醉 意 安 睡 , 比 服 用 安 眠 藥 更 安 全 , 而 且 更 有 強 身 養 顏 功 效 ; 血 氣 好 的 女 士 面 色 是 自 然 紅 潤 而 有 光 澤 。

西 瓜 盅 官 燕 是 非 常 名 貴 的 甜 品 , 在 夏 日 相 當 受 歡 迎 , 凍 官 燕 也 一 樣 滋 潤 養 顏 , 如 果 用 葡 萄 做 凍 官 燕 , 無 論 補 益 和 食 味 都 相 當 好 , 葡 萄 所 含 天 然 葡 萄 糖 加 上 官 燕 的 滋 養 , 是 一 道 養 顏 功 效 相 當 高 的 夏 日 甜 品 。

做 法 : 浸 軟 官 燕 , 然 後 燉 至 夠 火 , 攤 凍 後 備 用 , 葡 萄 洗 淨 後 , 部 分 去 皮 去 核 , 用 凍 糖 水 浸 , 部 分 糖 水 加 葡 萄 搞 成 葡 萄 汁 , 然 後 加 入 凍 官 燕 和 去 皮 葡 萄 便 可 食 用 , 是 夏 日 一 味 又 補 血 又 養 顏 的 甜 品 。
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