花 旗 蔘 雞 茸 湯 丸 補 品 最 主 要 有 效 和 易 飲 食 , 分 量 和 配 搭 非 常 重 要 , 在 國 內 很 多 地 方 都 標 榜 野 味 補 品 , 但 實 際 上 國 內 師 父 有 很 多 都 不 懂 食 的 配 搭 。 在 海 南 島 , 野 味 一 品 窩 是 其 一 , 十 種 八 種 的 野 生 動 物 集 於 一 窩 , 而 清 煲 , 邊 食 邊 煲 , 由 於 配 搭 無 分 寒 熱 肥 瘦 , 所 以 難 配 好 料 , 大 大 浪 費 珍 貴 野 味 , 且 食 之 無 味 , 湯 雖 然 濃 , 但 多 數 非 常 燥 , 非 一 般 人 可 以 接 受 , 而 補 益 未 必 有 , 相 反 燥 熱 就 一 定 有 。

在 從 化 一 帶 食 野 味 更 差 , 可 能 食 幾 味 都 同 一 樣 味 道 , 更 失 真 的 是 從 化 野 味 , 用 碟 不 用 煲 上 菜 , 熱 度 不 足 , 無 汁 , 又 不 足 味 , 弊 處 無 汁 灼 菜 , 多 食 燥 熱 , 無 廣 東 派 煲 野 味 配 生 菜 清 熱 原 理 。

冬 天 食 補 品 要 濃 , 但 間 中 也 要 有 清 補 的 , 單 是 花 旗 蔘 茶 , 以 野 生 泡 蔘 補 氣 。 野 生 花 旗 蔘 , 清 熱 補 氣 , 種 花 旗 蔘 則 清 熱 。 吉 林 白 蔘 清 熱 但 帶 寒 涼 , 時 下 市 面 上 的 蔘 茶 多 數 用 吉 林 白 蔘 片 充 花 旗 蔘 片 。

論 清 湯 之 中 , 花 旗 蔘 雞 茸 湯 丸 最 有 效 力 , 而 味 道 特 別 好 , 蔘 補 氣 又 清 熱 , 湯 丸 補 中 氣 易 吸 收 , 加 上 最 中 和 的 雞 , 是 試 一 次 就 會 愛 上 的 靚 湯 。
 
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  • 野 生 花 旗 蔘 五 錢
  • 雞 一 隻
  • 糯 米 粉 四 兩

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  • 蔘 切 片 , 一 半 用 水 浸 軟 , 一 半 煲 湯 , 雞 取 出 胸 肉 , 雞 身 和 花 旗 蔘 煲 湯 , 雞 胸 肉 加 浸 軟 的 花 旗 蔘 , 剁 成 蔘 雞 茸 ; 糯 米 粉 用 水 開 湯 丸 漿 , 然 後 包 雞 茸 , 蔘 腫 湯 煲 好 之 後 , 放 入 湯 丸 , 收 慢 火 再 煲 半 小 時 , 湯 丸 入 足 味 , 調 味 後 即 可 食 用 , 精 華 就 在 於 湯 丸 。
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