好食有益

日 本 食 品 有 很 多 是 從 中 國 果 膳 小 食 變 化 而 成 , 草 餅 是 其 中 之 一 。

草 餅 本 是 很 簡 單 的 製 作 , 經 細 心 研 究 之 後 , 食 味 和 餡 料 都 一 流 , 特 別 是 紅 豆 餡 的 一 種 , 和 潮 州 的 鼠 霍 ( 一 種 草 種 子 椿 成 的 汁 液 加 糯 米 粉 做 皮 ) 、 客 家 茶 加 糯 米 粉 做 成 的 茶 果 , 和 南 番 順 的 艾 葉 果 , 都 是 草 餅 的 前 身 , 但 日 本 的 草 餅 在 包 裝 和 皮 餡 料 都 很 講 究 , 相 反 傳 統 的 中 國 藥 草 果 因 缺 乏 包 裝 和 沒 有 改 進 , 已 逐 漸 走 下 坡 。

論 食 療 效 益 , 中 國 早 果 食 療 效 益 比 日 本 草 餅 更 大 , 當 年 陸 羽 的 山 楂 奶 皮 糕 , 經 改 良 用 山 楂 濃 汁 加 入 熟 糯 米 粉 ( 即 糕 店 的 糕 粉 ) 做 成 皮 , 然 後 包 上 去 濕 效 力 強 的 赤 小 豆 泥 做 餡 , 除 味 道 香 中 帶 酸 甜 之 外 , 更 有 健 脾 開 胃 、 降 血 壓 和 去 濕 利 水 功 效 。

國 內 有 很 多 食 療 家 , 特 別 是 在 四 川 雲 南 一 帶 , 而 醫 膳 店 和 醫 書 籍 亦 很 多 , 但 由 於 國 內 此 類 廚 師 及 作 者 的 飲 食 知 識 不 高 , 寫 出 來 和 做 出 來 的 菜 式 或 飯 點 都 是 中 看 不 中 食 或 是 不 良 菜 式 。

香 港 有 一 家 食 療 店 專 程 從 國 內 請 來 一 位 著 名 的 食 療 專 家 , 並 大 做 廣 告 , 本 來 有 一 定 客 路 和 生 意 , 可 惜 出 品 和 配 搭 都 是 無 料 製 作 , 形 成 今 日 此 食 店 改 成 粵 菜 酒 家 。

艾 汁 湯 丸 食 療 效 益 很 好 , 去 濕 散 熱 又 止 痢 , 夏 日 期 間 用 四 兩 乾 艾 葉 煎 濃 汁 , 一 半 用 來 沖 糯 米 粉 做 湯 丸 皮 , 餡 包 片 糖 , 留 下 的 艾 葉 汁 加 老 薑 和 糖 做 成 糖 水 , 好 食 又 有 益 。
 
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