補益佳

香 港 衣 食 住 行 之 中 除 食 米 受 管 制 之 外 , 很 多 東 西 都 無 管 制 。 食 米 近 日 價 錢 上 漲 , 但 香 港 米 價 一 般 漲 不 及 二 成 。

香 港 人 食 米 量 日 漸 減 少 , 因 雜 食 太 多 之 故 , 中 國 人 特 別 是 南 方 人 無 米 不 歡 , 所 以 廣 東 飯 粥 花 式 特 別 多 , 滋 補 的 黃 鱔 焗 飯 、 瑤 柱 荷 葉 飯 及 坊 間 鹹 魚 飯 等 , 各 式 煲 仔 飯 都 有 一 定 顧 客 , 特 別 是 天 氣 冷 時 , 煲 仔 飯 都 有 一 定 銷 量 。

飯 這 東 西 真 奇 怪 , 明 火 煲 和 用 電 飯 煲 煮 分 別 很 大 , 自 從 電 飯 煲 面 世 之 後 , 香 港 人 的 食 飯 量 相 應 下 降 , 事 實 上 煲 仔 煲 出 來 的 飯 是 比 較 香 , 試 過 古 式 的 竹 筒 飯 , 更 加 會 珍 惜 煲 出 來 的 飯 。

以 下 介 紹 的 青 精 飯 便 是 用 旱 蓮 草 汁 加 油 粘 米 做 成 , 相 傳 是 修 仙 的 食 物 之 一 。

旱 蓮 草 是 很 有 名 氣 的 藥 料 , 是 常 用 的 中 草 藥 配 方 , 但 用 於 做 飯 可 算 是 筆 者 首 創 。 論 旱 蓮 草 的 藥 效 是 涼 血 、 補 腎 陰 及 清 肝 熱 , 為 緩 和 滋 補 陰 藥 。
 
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  • 油 粘 米 兩 碗
  • 旱 蓮 草 一 兩
  • 豬 梅 肉 二 兩  

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  • 將 旱 蓮 草 加 水 四 碗 煎 至 一 碗 八 分 , 然 後 用 旱 蓮 草 汁 煮 飯 , 豬 梅 肉 在 飯 面 焗 熱 , 然 後 攤 凍 , 再 將 豬 梅 肉 切 粒 , 然 後 用 來 炒 旱 蓮 草 煮 出 來 的 飯 。
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  • 此 種 炒 飯 帶 甘 苦 香 味 , 但 相 當 有 益 , 古 時 是 健 體 強 身 又 治 病 的 健 康 飯 品 。 
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