先 進 的 運 輸 設 施 和 保 鮮 凍 房 令 食 物 在 末 造 變 成 當 造 。 原 屬 大 暑 天 的 冬 瓜 、 苦 瓜 , 在 春 天 的 香 港 成 當 造 食 物 , 瓜 果 菜 食 療 效 益 比 熟 藥 療 效 高 , 而 且 熟 藥 用 量 最 多 只 用 幾 錢 至 一 兩 , 但 用 瓜 菜 做 食 療 則 可 用 多 至 一 斤 之 量 。

香 港 二 三 月 天 氣 不 穩 定 , 本 是 和 暖 的 天 氣 , 幾 天 後 又 會 轉 成 冷 而 濕 。 這 種 天 氣 下 病 必 易 生 , 特 別 是 流 行 感 冒 和 鼻 敏 感 , 在 飲 食 方 面 清 一 點 和 營 養 好 一 點 便 有 防 病 強 身 功 效 。 以 下 介 紹 二 瓜 食 療 , 對 春 天 溫 暖 、 潮 濕 不 定 的 天 氣 有 食 療 和 輔 助 身 體 健 康 效 力 。 冬 瓜 湯 清 熱 潤 膚 本 是 夏 季 用 , 但 加 入 足 量 老 薑 又 會 有 不 同 食 療 效 益 , 不 但 清 熱 而 且 不 寒 涼 , 也 驅 濕 而 健 腸 胃 , 符 合 清 淡 健 脾 食 療 效 益 。

材 料 用 鯇 魚 尾 十 二 兩 、 老 薑 三 兩 、 冬 瓜 連 皮 連 子 斤 半 。 製 法 是 將 冬 瓜 連 皮 切 件 , 老 薑 切 片 , 鯇 魚 尾 和 老 薑 先 煎 香 , 加 入 冬 瓜 猛 火 滾 五 分 鐘 , 收 中 火 燙 四 十 五 分 鐘 即 成 。

胡 椒 鹹 菜 排 骨 炆 苦 瓜 , 炮 製 方 法 和 潮 州 苦 瓜 排 骨 一 樣 , 炒 香 鹹 菜 排 骨 加 胡 椒 先 炆 三 十 分 鐘 , 然 後 加 入 苦 瓜 炆 十 五 分 鐘 即 成 。 此 菜 好 處 是 清 熱 去 濕 , 消 炎 解 毒 , 可 惜 只 有 年 長 一 輩 才 接 受 。 如 果 用 以 上 兩 味 做 湯 及  , 在 濕 寒 又 溫 熱 的 不 定 天 氣 , 有 一 定 強 健 體 質 和 防 病 功 效 , 味 道 也 很 好 。
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