香 港 很 多 人 患 脾 胃 衰 弱 症 , 例 如 一 起 床 就 要 大 便 而 是 水 瀉 那 一 類 , 日 常 又 容 易 放 屁 , 消 化 力 不 足 , 失 去 正 常 食 慾 , 但 身 體 不 一 定 瘦 削 , 而 且 有 部 分 人 是 外 強 中 乾 。

脾 異 弱 是 整 個 消 化 系 統 不 正 常 , 應 及 早 調 理 。 在 食 物 方 面 要 用 能 引 起 食 慾 的 食 物 , 再 加 可 以 長 期 服 食 和 具 療 效 的 藥 性 食 物 , 淮 山 便 是 其 中 之 一 。

不 知 從 何 時 開 始 , 淮 山 在 日 常 膳 食 之 中 佔 一 重 要 席 位 , 但 多 數 用 於 煲 湯 之 用 , 但 這 製 法 很 快 便 不 能 引 起 食 慾 , 而 且 很 少 人 會 食 煲 湯 的 淮 山 。 如 果 用 淮 山 角 浸 燜 , 然 後 用 來 炆 白 鱔 便 是 一 味 相 當 健 脾 而 滋 補 的 菜 式 。

用 淮 山 切 絲 炒 肉 絲 或 吊 片 絲 也 是 一 味 很 好 小 菜 , 而 炮 製 辦 法 並 不 困 難 。 老 人 家 最 好 的 健 脾 食 品 是 用 淮 山 加 豬 雜 熬 粥 , 特 別 是 豬 肚 、 粉 腸 加 鹹 瘦 肉 , 又 開 胃 、 又 健 脾 、 又 易 消 化 和 易 吸 收 。 對 體 弱 的 老 人 更 有 滋 補 強 身 功 效 , 對 健 忘 者 也 有 療 效 ; 想 補 心 補 腎 , 但 有 糖 尿 病 的 老 人 家 也 可 以 長 食 。

淮 杞 浸 蒸 桂 魚 是 一 味 明 目 健 脾 的 菜 式 , 食 味 也 相 當 好 。

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  • 桂 魚
  • 淮 山 片
  • 枸 杞 菜

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  • 鹽 隨 意
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  • 將 淮 山 片 先 浸 燜 , 再 用 湯 蒸 半 小 時 , 倒 出 湯 把 枸 杞 菜 略 灼 , 然 後 將 桂 魚 放 在 淮 山 片 和 枸 杞 菜 上 面 , 然 後 加 上 枸 杞 湯 再 蒸 至 熟 , 薑 蔥 切 絲 灑 於 魚 面 , 再 淋 上 滾 油 , 魚 湯 如 滾 和 加 鹽 調 味 即 可。
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  • 此 味 淮 山 枸 杞 菜 浸 蒸 桂 魚 , 無 論 男 女 老 少 都 同 樣 可 以 長 期 服 食 , 而 又 有 健 脾 和 多 種 食 療 功 效 。
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