蔥粒雞中翼(復活展翅飛)

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這 款 菜 式 是 將 雞 翼 斬 件 , 油 泡 雞 翼 至 外 脆 內 滑 , 再 加 上 各 類 配 料 , 炒 至 乾 身 。

材料

  • 雞中翼            320 克
  • 中國芹菜          40 克
  • 蔥粒               120 克
  • 乾蔥茸             少 量
  • 蒜茸                少 量
  • 果皮                少 量
  • 紅椒                少 量

調味份量

鹽             半茶匙
糖          1/4 茶匙
生抽           1茶匙
紅酒           1茶匙
麻油            少量
胡椒粉         少量

 

做法

  1. 雞 中 翼 斬 件 用 生 抽 、 紹 酒 、 糖 、 生 粉 醃 約 5 分 鐘 。
  2. 慢 油 把 雞 件 泡 至 乾 身 , 外 脆 內 滑 , 盛 起 。
  3. 蔥 粒 、 芹 菜 、 蒜 茸 、 乾 蔥 茸 、 果 皮 爆 香 , 灒 酒 下 雞 件 , 調 味 , 炒 至 乾 身 即 可 。

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雞 中 翼

乾 蔥

果 皮

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