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雞鴨-西式處理

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焗雞是一道方便容易,又令人有豐富感的一種做法。只需要把雞洗凈,將所有蔬菜配料切好及混拌在雞內外, 約一個多小時後就有得吃焗雞原汁原味的焗雞。

器材: 焗爐, 亦可採用電飯煲代替, 或電窩( 不過要避免蒸出來的過多水份)

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這 款 菜 式 是 將 雞 翼 斬 件 , 油 泡 雞 翼 至 外 脆 內 滑 , 再 加 上 各 類 配 料 , 炒 至 乾 身 。

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材 料

份 量

雞 腿 2 隻

 

調 味 A .

份 量

調 味 B .

份 量

1 / 2 湯 匙麥 芽 糖1 湯 匙
五 香 粉1 / 2 茶 匙白 醋1 湯 匙
1 / 2 茶 匙1 / 2 杯
胡 椒 粉少 許

 

做 法

  1. 調 味 料 A 均 勻 抹 入 雞 腿 上 , 約 醃 清 2 0 分 鐘 後 用 牙 籤 固 定 。
  2. 將 調 味 料 B 置 於 鍋 內 , 以 中 火 煮 溶 , 手 抓 雞 腿 , 用 鍋 鏟 均 地 淋 在 雞 腿 上 使 表 面 光 亮 。
  3. 放 置 於 網 架 上 晾 乾 。
  4. 炸 油 加 熱 至 1 5 0 度 攝 氏 後 , 熄 火 將 雞 腿 放 入 , 再 開 火 以 中 小 火 炸 熟 。
  5. 待 冷 卻 後 , 切 塊 即 可 上 桌 , 黑 椒 鹽 食 用 更 美 味 。


冶 味 小 食

在 家 中 搞 大 食 會 , 泰 國 甜 酸 雞 翼 是 一 款 十 分 冶 味 的 小 食 , 由 於 酸 酸 甜 甜 , 加 上 雞 翼 的 嫩 滑 特 質 , 愈 食 愈 想 食 , 這 味 小 吃 還 可 作 家 常 菜 , 小 朋 友 一 定 喜 歡 。

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材 料

雞 翼 1 磅

泰 國 甜 酸 醬 3 湯 匙

水 2 湯 匙

醃 料

生 抽 1 湯 匙

生 粉 1 湯 匙

糖 少 許

胡 椒 粉 少 許

酒 1 茶 匙

做法

  1. 雞 翼 洗 淨 , 用 醃 料 醃 半 小 時 備 用 。
  2. 甜 酸 醬 用 水 開 好 備 用 。
  3. 平 底 鍋 內 放 油 , 放 雞 翼 煎 兩 面 至 金 黃 色 , 盛 起 隔 去 油 。
  4. 平 底 鍋 內 留 小 許 煎 雞 翼 的 油 , 放 入 甜 酸 醬 略 煮 , 淋 在 雞 翼 上 即 成 。

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