每週煮意 (#31)

豉椒炒蜆是一道廣東風味十足的海鮮小炒，鮮甜肥美的蜆肉遇上香濃的豉椒醬，爆炒出的香氣撲鼻，讓人食指大動。這道菜不僅簡單易做，而且營養豐富，是下飯下酒的絕佳選擇。 ( 最尾有實用煮食資訊: 蜆與花甲的分別 ) 材料 主料：…

滑雞煲仔飯是一道廣東特色菜餚，以雞肉、米飯和煲仔為主要食材，以砂鍋烹製而成。滑雞煲仔飯的雞肉鮮嫩多汁，米飯香氣撲鼻，鍋底焦香酥脆，是深受人們喜愛的家常菜。 認識煲仔飯： 鍋巴 | 吃煲仔飯季節 | 雞件煲仔飯料理 材料成份 主料： 雞胸肉…

[滑蛋蕃茄肉粒]是一道經典的粵式家常菜，以其嫩滑的雞蛋、酸甜的番茄和鮮美的肉粒而聞名。這裡的「滑蛋」指的是一種特別的烹飪技巧，通過勾芡的手法使湯汁濃稠柔滑，再融入蛋花，讓整體口感更加順滑。這道菜不僅美味可口，而且做法相對簡單，深受家庭歡迎。…

蜜汁牛肉粒是一道經典的台式家常菜，以鮮嫩的牛柳粒搭配濃郁的蜜汁醬汁，口感香甜軟嫩，非常下飯。這道菜的做法簡單易學，即使是廚房新手也能輕鬆做出美味的料理。 材料成份 主料： 牛柳粒 500 克 副料： 生抽 2 湯匙 蠔油 1 湯匙 糖 1…

羅勒 (Basil) ，學名 Ocimum basilicum，原產於印度和中東地區，擁有悠久的歷史。古埃及人將其用於防腐和藥用，古希臘人則認為羅勒是「王者之草」(basilikon phuton)…

這道「紅椒菠菜沙拉」是一款清爽爽口的冷盤 ( 中式涼菜 )，將鮮嫩的菠菜與鮮甜的紅椒結合，搭配特製的沙拉秘汁，酸甜開胃，營養豐富。紅椒的鮮豔色彩與菠菜的翠綠形成視覺上的享受，非常適合炎熱的夏季。 材料 (2人份) 主料： 菠菜：200克…

螞蟻出洞是一道經典的台式家常菜，以肉碎、洋蔥和青椒炒制而成，色香味俱全，深受人們喜愛。這道菜的做法簡單，用料也十分常見，非常適合家庭烹飪。( 最尾有實用煮食資訊 ) 材料成份 主料： 肉碎 200克 洋蔥 1個 黃椒 1個…

「南乳」是指用紅麴米發酵製成的豆腐乳，帶有獨特的鹹香和紅色，常用於廣東菜的炆煮。「支竹」則是腐竹的一種，因形狀如竹枝而得名，吸汁能力強，口感軟滑。「南瓜」則為菜餚增添甜味和軟糯的口感。「炆」是一種用小火長時間燉煮的烹飪方式，能使食材充分吸收…