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輕談美食
- 去 皮 綠 豆 6 兩
- 半 肥 瘦 豬 肉 12 兩
材料一覽
- 鹽 3/4 茶 匙
- 生 粉 1 湯 匙
- 胡 椒 粉 1 茶 匙
- 生 抽 1 湯 匙
- 水 2 湯 匙
- 糖 1 茶 匙
- 綠豆浸水3小時，洗時去掉浮面死豆，洗淨後攤開，用布盛起於通孔盒上蒸熟；半肥瘦豬肉切碎後邊剁邊加鹽、生粉、胡椒粉及水，剁至肉夠碎而起膠即成。
- 將 豬 肉 碎 弄 成 肉 丸 ， 然 後 黏 上 熟 綠 豆 邊 ， 以 手 心 按 多 幾 次 ， 按 成 綠 豆 肉 丸 。
- 用 碟 盛 好 ， 放 入 蒸 籠 蒸 熟 。
- 取 生 抽 和 糖 加 水 略 滾 ， 加 少 許 油 ， 淋 在 綠 豆 肉 丸 上 進 食 。
肉丸黏上熟綠豆肉丸 用碟盛好，放入蒸籠中 - 這 個 菜 式 不 寒 不 燥 ， 有 清 熱 平 肝 ， 解 毒 滋 陰 ， 強 體 格 之 功 。
豆 製 食 品 很 少 能 作 為 大 菜 的 材 料 ， 但 綠 豆 卻 可 以 做 熱 葷 及 羹 湯 ， 製 成 相 當 有 特 色 的 食 製 。
有 一 道 潮 州 菜 是 用 蝦 膠 釀 蝦 做 成 的 「 金 鯉 蝦 」 ， 以 綠 豆 羹 湯 做 底 ， 既 美 觀 又 可 口 ， 甚 受 歡 迎 。 下 面 介 紹 的 綠 豆 肉 丸 ， 是 另 一 款 口 味 一 新 的 好 菜 ， 甘 香 鮮 惹 ， 炮 製 方 法 簡 單 ， 食 療 功 效 又 好 ， 作 為 家 庭 菜 式 或 食 肆 中 的 熱 葷 菜 俱 宜 。
- 備 註 ︰ 1 斤 ＝ 16 兩 ＝ 600 克
- 綠 豆 ＝Greengram 或 mungbean ;
- 珍 珠 菜 2 兩
- 涼 瓜 4 兩
- 鮮 百 合 1 兩
- 蘑 菇 1 兩
- 潮 州 鹹 菜 1 兩
- 紅 辣 椒 1 隻
- 梅 子 2 粒
材料一覽
- 水 或 湯 3 湯 匙
- 鹽 1 茶 匙
- 糖 2 茶 匙
- 生 粉 1 茶 匙
- 把 所 有 材 料 先 洗 乾 淨 。 涼 瓜 、 鹹 菜 、 蘑 菇 切 片 ； 百 合 切 開 ； 紅 辣 椒 切 角 ； 梅 子 舂 爛 。
- 將 珍 珠 菜 用 蟹 眼 油 炸 至 翠 綠 ， 撈 起 。
- 用 1 湯 匙 油 起 鑊 ， 先 炒 鹹 菜 ， 再 加 入 鮮 百 合 、 蘑 菇 片 、 涼 瓜 、 紅 椒 角 一 起 炒 ， 加 一 半 水 略 煮 ， 放 入 酸 梅 和 鹽 糖 。
- 生 粉 加 水 贊 入 鑊 ， 成 芡 即 成 。
起鑊把各料同炒 梅子舂爛成醬，連同鹽糖放入鑊內 - 滋 潤 五 臟 ， 調 理 六 腑。
- 「 五 味 六 合 菜 」 以 珍 珠 菜 和 其 餘 多 種 菜 蔬 為 主 料 ， 味 道 鹹 酸 苦 辣 齊 全 ， 名 稱 的 得 來 亦 源 於 此 。 這 款 相 當 有 特 色 的 菜 式 ， 曾 在 「 香 港 名 廚 群 英 會 」 中 為 評 判 和 嘉 賓 示 範 製 作 ， 備 受 好 評 。
- 1 斤 ＝ 16 兩 ＝ 600 克
- 贊 ＝ 灑 入
- 潮 州 鹹 菜 ＝ 用 大 芥 菜 加 南 薑 ， 鹽 和 竹 蔗 醃 成 的 鹹 菜 ， 爽 口 而 不 鹹
- 蟹 眼 油 ＝ 鑊 內 的 油 從 四 周 向 中 間 翻 動 ， 此 時 下 原 料 可 見 周 圍 出 現 許 多 氣 泡 ， 油 溫 約 攝 氏 130 - 170 度 。
在炎夏 如何降溫消暑?
飲杯自製
"至cool消暑飲品"
五寶汁(飲食營養/蔬果飲料)
小精靈
(飲食營養/維他命飲品)炎炎夏日即將來臨，介三款清涼可口的葡萄柚健康飲品，他們不僅營養豐富，而且製作方法簡單，
西瓜乳酪凍飲
(飲食營養/蔬果飲料)
... 西瓜乳酪凍飲 可消暑調理腸胃
開心紅豆冰
飲食營養/蔬果飲料)
... 開心紅豆冰 - 凍飲 消暑飲品 ...
木瓜火龍果汁
木瓜火龍果汁 可增進健康飲品，每週飲用一次。 可養生及吸收維他命及營養
鮮搾紅蘿蔔汁
鮮搾紅蘿蔔汁 可增進健康飲品每週飲用一次 ，可 幫 助 降 低 許 多 癌 症 的 罹 患 率 ， 如 肺 、 胸 腔 、 喉 嚨、 胃 、 小 腸 、 膀 恍 、 攝 護 腺 及 乳 癌 。 胡 蘿 蔔 素 是 強 力 的 抗 氧 化 劑 ， 可 防
清涼冰凍小食新鮮士多啤梨(草莓) 甜品
( 西式美食, 甜品類) 介紹一款非常簡單的夏日美食...煙肉薯仔沙律
(快樂廚房/開心飲品 / 沙律) 薯 仔 1 磅 西 芹 碎 1 / 2 杯老黃瓜西芹沙律
(快樂廚房/開心飲品 / 沙律) ... 老黃瓜西芹沙律 助你減壓消暑 ...酸辣木瓜沙律
(西式美食/蔬菜類) 這 菜 是 一 味 菲 律 賓 沙 律 ， 在 菲 律 賓 是 十 分 受 歡 迎 的 菜 式 ， 而 且 更 是 一道 婚 嫁 日 子 中 必 備 的 菜 式 ， 意 味 著 好 意 頭 的 。 酸 酸 甜 甜 ， 加 上 少 少 辣 ， 當 然 你 歡 喜加 多 些 辣 也 沒 問 題 的 ， 真 是 十 分 醒 胃 的 ， 在 夏 日 吃 辣 的 東 西 是 可 以 驅 濕 氣 的 ，火雞絲蘋果西芹沙律
(西式美食/蔬菜類) 材料 煙 火 雞 脾 肉 （ 加 工 產 品 ） 1 隻 蘋 果 1 個 西 芹 4 兩 乾 提 子 適 當 調味料 沙律 油 2 湯 茶 匙 鹽 1/3 茶 匙 胡 椒 粉 少 量 做法大蝦茄子沙律
(中式食譜/海鮮類) 以 豐 富 食 物 纖 維 的 蔬 菜 、 菇 類 等 材 料 做 出 美 味 的 營 養 菜 式 ， 讓 你 能 從「 內 」 健 體 美 容 ， 享 受 「 腸 」 快 感 ， 擺 脫 便 秘 的 煩 惱 ！ 現 在 為 你 介 紹 三 款 「 食 物 纖維 」 的 美 食 。 材料 茄 子 4 個牛肉芋絲雜菜沙律
(中式食譜/牛肉類) 材料 芋 頭 1/2 個 火 鍋 用 的 牛 肉 片 250 g 馬 鈴 薯 2 個 南 瓜 120 g 西 蘭 花 1/2 個 紅 燈 籠 椒 1 個 生 菜 適 量 調味份量| 至cool消暑飲品 | 冰凍小食 | 消暑湯水及菜式 | 四季皆宜湯水 | 夏天常識必讀 |
最佳方法 --
食用傳統消暑湯水及菜式葫蘆瓜桂魚粉絲湯
(滋補湯水/開心湯) ... 夏日是吃瓜果的時候，吃蔬菜好像總是久了一分菜味及鮮甜的味道，但在夏天，無論冬瓜、絲瓜、節瓜及葫蘆瓜都會好好味。煮瓜多數都會放湯、炒或蒸都有。主婦們在大熱天時，都會想些煮食捷徑，我就喜歡有湯飲有菜吃的款式，這樣煮一鍋出來，就可弄少一樣菜，省些時間，而且熱天，有時真會熱到沒胃口，有湯水滋潤，人都會醒神些。蓮葉湯
(滋補湯水/夏季湯水) 消暑清熱滋補 夏 日 炎 熱 ， 百 病 易 生 ， 特 別 是 因 身 體 疲 累 、 流 汗 過 多 ， 形 成脫 水 情 況 ， 如 果 補 充 不 足 ， 容 易 影 響 脾 虛 身 弱 。 三 伏 天 對 醫 治 哮 喘 和 調 補 身 體 是 最好 時 機 ， 在 三 伏 天 ，消暑解熱荷葉粥
(粥粉麵飯/粥類) 荷 葉 是 盛 夏 最 清 新 爽 口 的 養 生 粥 ， 可 增 進 食 慾 ， 消 暑 解 熱 ， 清 除 煩 燥 ，同 時 有 防 治 腸 胃 發 炎 、 腹 瀉 嘔 吐 之 效 ， 消 青 春 痘 等 效 果 。 材 料 乾 荷 葉百果除斑湯
(滋補湯水/夏季湯水) 夏日護膚湯水 女 性 最 注 重 皮 膚 和 容 顏 ， 特 別 是 膚 色 白 中 透 紅 的 優 質 皮 膚 ，如 果 在 夏 日 飲 食 不 善 又 多 曬 陽 光 ， 很 易 患 上 滿 身 斑 點 。 近 代 人 特 別 是 西 方 人 喜 曬 陽光 ， 除 易 患 上 陽 光 斑 和 雀 斑 之 外 ， 皮 膚三色豆黃鱔湯
(滋補湯水/夏季湯水) 夏日滋補 夏 日 炎 炎 ， 最 好 有 一 杯 清 涼 的 飲 品 在 手 。 凍 飲 之 中 最 解 渴 和 開胃 的 是 酸 梅 湯 ， 古 老 的 配 方 用 甘 草 、 烏 梅 及 山 楂 加 糖 煲 水 ， 冷 藏 後 特 別 滋 味 ， 解 渴生 津 又 不 傷 脾 胃 ， 除 非 胃 酸 特 多 則 不 宜山楂粟子鴨
(滋補湯水/夏季湯水) 夏日良湯 每 年 夏 季 無 論 是 寫 食 譜 或 食 療 ， 主 角 不 離 鴨 和 冬 瓜 ， 鴨 補 充 真氣 ， 冬 瓜 補 充 水 分 和 津 液 。 鴨 特 別 在 水 陸 兩 棲 ， 食 料 包 括 草 料 、 菜 蔬 、 小 魚 蝦 蟹 之類 ， 所 以 特 別 滋 補 ， 尤 其 是 野 鴨 補 益 效水瓜通農
(滋補湯水/夏季湯水) 夏日良湯 香 港 瓜 果 ， 除 小 部 分 本 地 生 產 及 空 運 貨 之 外 ， 大 部 分 瓜 菜 是 國內 供 應 ， 以 雨 水 多 的 日 子 而 言 ， 通 菜 是 最 好 的 菜 蔬 ， 瓜 則 以 水 瓜 最 好 ， 但 水 瓜 和 通菜 都 是 帶 寒 涼 瓜 蔬 ， 所 以 食 時 多 數 用 薑 、 蒜四寶糜
(滋補食療/強身粥飯) 夏日良補 潮 州 人 及 日 本 人 的 傳 統 早 餐 都 是 糜 ( 粥 也 ) ， 日 本 人 老 一 輩 的傳 統 飲 食 以 易 吸 收 易 入 口 的 糜 做 主 食 ， 配 菜 、 泡 菜 、 鹹 蘿 蔔 或 酸 梅 之 類 ， 特 別 在 夏天 更 見 補 益 功 效 。夏日清涼菜式
(滋補食療/滋補佳餚) 香 港 夏 天 天 氣 炎 熱 ， 很 多 人 燥 火 熱 氣 ， 論 方 便 涼 菜 比 涼 茶 更 勝 一 籌 ，最 簡 單 的 是 用 馬 蹄 切 片 加 鮮 百 合 蔬 果 做 沙 律 ， 既 好 味 又 清 熱 健 肺 。 不 喜 生 食 的 話 ，炒 也 有 很 多 好 菜 式 ， 馬 蹄靈芝養顏去斑湯
(快樂廚房/快樂食療貼士) ...，水滾後轉慢火煲一小時即可飲用，可放在雪櫃中雪凍後慢慢享用。 貼士 : 在炎炎夏日，可作消暑健康飲品。因為通過現代科學人們研究出靈芝菌種，可以葫蘆瓜桂魚粉絲湯
(滋補湯水/開心湯) ... 夏日是吃瓜果的時候，吃蔬菜好像總是久了一分菜味及鮮甜的味道，但在夏天，無論冬瓜、絲瓜、節瓜及葫蘆瓜都會好好味。煮瓜多數都會放湯、炒或蒸都有。主婦們在大熱天時，都會想些煮食捷徑，我就喜歡有湯飲有菜吃的款式，這樣煮一鍋出來，就可弄少一樣菜，省些時間，而且熱天，有時真會熱到沒胃口，有湯水滋潤，人都會醒神些霸王花煲瘦肉
(滋補湯水/開心湯) 快樂廚房 - 湯類 (夏日)哈蜜瓜百合瘦肉湯
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夏天--必知常識 / 飲食須知夏季對人類健康的影響
按國際氣象學標準，若候平均氣溫在22℃以上，則為夏季。在這樣的氣候條件...清熱消暑 『冬瓜 』湯/粥
冬瓜為葫蘆科植物，營養豐富，富含糖類和多種維生素...狂食冷飲害健康
6 歲的淘淘連吃了三支雪糕，引起了腹痛腹瀉被送進了醫院。按說...夏天多吃四類菜
夏日酷熱潮濕，各種疾病易乘虛而入，多吃下列四類蔬菜...天熱，吃點去濕清熱食物
天熱，吃點去濕清熱食物 天熱了，我們自然會換上一些涼快的薄衣...炎暑中的度夏良方
在一年四季中，夏季是一年裏陽氣最盛的季節，氣候炎熱而生機旺盛...苦味食品的 6 個好處
夏天到了，曉麗找到我問，聽說夏天多吃點苦味食品可以清火...夏天多吃蒜 疾病少一半
大蒜是百合科植物，性溫，味辛入脾胃...老人夏季飲食五要訣
夏季天氣炎熱，人易疲倦，人體胃腸也易受暑熱的刺激，功能...| 至cool消暑飲品 | 冰凍小食 | 消暑湯水及菜式 | 四季皆宜湯水 | 夏天常識必讀 |
(個性食譜/男士食譜)蔬 果 在 夏 日 特 別 受 歡 迎 ， 特 別 是 年 青 一 代 都 愛 飲 果 汁 。 香 港 很 少 水 果 出 產 ， 香 蕉 只 有 帶 酸 味 的 大 蕉 ， 即 使 最 粗 生 的 番 石 榴 現 時 也 很 少 見 。 不 過 因 香 港 運 輸 發 達 ， 我 們 可 吃 到 各 國 不 同 的 水 果 。 本 來 香 港 水 果 平 靚 正 ， 近 年 因 中 國 市 場 對 外 來 水 果 需 求 很 大 ， 引 致 香 港 水 果 也 漲 價 。外 來 水 果 中 ， 論 補 益 和 價 值 最 高 的 是 榴 槤 ， 但 相 當 燥 火 ， 不 適 合 燥 火 重 的 年 青 人 ， 用 來 燉 雞 湯 ， 又 香 又 鮮 甜 ， 對 體 弱 、 寒 底 的 老 人 家 最 滋 補 ， 特 別 是 胃 寒 ， 一 湯 即 見 功 效 。
榴 槤 被 稱 果 王確 有 獨 到 之 處 ， 相 反 果 后 山 竹 ， 味 偏 酸 ， 年 青 人 未 必 喜 愛 ， 但 酸 之 中 補 益 也 強 ， 性 偏 寒 涼 ， 對 燥 火 重 、 皮 膚 不 太 好 的 年 青 人 有 很 好 食 療 效 果 ， 能 化 解 脂 肪 及 醒 胃 、 潤 膚 而 降 燥 火 ， 年 青 人 偏 喜 香 炸 食 品 ， 燥 火 重 ， 皮 膚 易 生 瘡 ， 可 以 食 山 竹 化 解 。 生 食 三 兩 個 山 竹 有 一 定 幫 助 ; 用 來 煲 湯 ， 效 力 更 勝 一 籌 。
降 火 消 脂 解 毒 山 竹 湯 ， 對 現 時 營 養 過 剩 而 燥 火 重 的 青 年 人 有 很 好 食 療 效 益 ， 一 湯 入 口 幾 種 小 病 可 以 消 除 。 山 竹 湯 的 配 料 ： 山 竹 一 磅 去 殼 、 豬 月 展 十 兩 、 金 銀 花 五 錢 、 甘 菊 花 三 錢 、 金 錢 草 三 錢 和 蜜 棗 八 粒 。 煲 法 ： 金 銀 花 、 甘 菊 花 、 金 錢 草 洗 淨 之 後 用 魚 袋 入 好 ， 豬 月 展 加 山 竹 、 蜜 棗 一 起 加 水 十 二 碗 ， 煲 上 三 小 時 ， 可 以 清 熱 、 潤 膚 、 解 毒 、 用 老 火 煲 則 可 降 低 太 寒 湯 性 。
飲 茶 集 百 家 大 成 ， 品 味 較 高 的 茶 藝 近 年 步 向 成 熟 ， 連 有 茶 葉 出 產 和 流 行 茶 藝 多 年 的 台 灣 也 超 越 。 幾 十 年 來 香 港 人 飲 早 茶 ， 多 是 廣 東 式 一 盅 兩 件 ， 以 茶 居 式 經 營 ， 除 點 心 之 外 ， 首 重 茶 葉 和 焗 盅 、 滾 水 ， 老 一 輩 茶 居 有 專 職 茶 博 士 處 理 茶 葉 。
童 年 時 筆 者 家 開 茶 居 ， 眼 見 普 洱 茶 是 經 存 放 老 化 的 醇 荼 ， 時 至 今 日 普 洱 茶 原 價 便 宜 ， 但 要 存 放 幾 年 方 才 醇 而 帶 陳 香 ， 越 久 越 香 濃 和 滑 。 市 面 上 有 缺 德 茶 商 用 鹼 性 液 體 助 普 洱 老 化 求 取 暴 利 ， 所 以 想 飲 平 靚 普 洱 ， 一 定 要 有 每 年 存 茶 習 慣 ， 同 時 現 時 即 使 高 級 食 府 也 很 少 用 高 級 茶 葉 ， 飲 靚 茶 還 是 自 己 動 手 吧 。普 通 普 洱 茶 ( 即 新 七 子 茶 餅 ) 每 餅 市 價 三 十 元 左 右 ， 飲 用 茶 味 普 通 ， 色 淡 味 略 帶 苦 澀 ， 但 消 積 滯 、 健 脾 胃 效 力 很 高 ， 具 有 很 好 減 肥 效 力 ， 而 且 是 最 王 道 方 法 。 茶 餅 是 給 塞 外 人 炮 製 酥 油 茶 配 成 ， 有 強 力 化 脂 肪 效 力 ， 簡 單 一 點 的 中 式 減 肥 去 脂 茶 ， 可 以 用 鹹 檸 檬 煎 水 泡 七 子 茶 ， 飲 用 一 段 時 期 ， 自 然 減 去 身 上 脂 肪 ， 但 要 有 恆 心 飲 用 方 才 有 效 。 此 茶 效 力 在 於 酸 和 澀 ， 怕 酸 味 和 胃 酸 過 多 的 人 要 另 外 配 搭 。
花 子 茶 ： 七 子 茶 餅 一 餅 ( 折 散 ) 、 玫 瑰 花 二 兩 、 香 片 茶 二 兩 、 桔 棋 子 二 兩 和 決 明 子 二 兩 樁 碎 ， 混 合 起 來 ， 在 飯 後 沖 泡 五 錢 花 子 茶 ， 氣 味 芳 香 ， 化 解 脂 肪 、 膽 固 醇 ， 而 且 飲 用 方 便 ， 飲 上 一 段 時 間 即 見 功 效 。
夏 天 雨 水 特 別 多 ， 如 果 在 近 樹 木 的 地 方 ， 加 點 菌 種 ， 很 易 便 長 出 耳 類 食 品 。 某 年 初 夏 時 曾 在 比 較 濕 和 陰 的 樹 幹 上 灑 上 雲 耳 碎 ， 經 一 段 時 間 便 有 雲 耳 長 出 ， 有 部 分 大 如 手 掌 。
雲 耳 是 便 宜 的 食 品 ， 幾 元 一 兩 ， 可 以 做 一 人 分 量 的 半 味 ( 食 送 ) ， 滾 湯 或 蒸 或 炒 都 有 爽 滑 口 感 ， 而 食 療 效 益 相 當 好 ， 特 別 是 香 港 人 多 數 運 動 不 足 和 食 物 脂 肪 過 高 ， 形 成 血 壓 高 及 甘 油 三 脂 過 高 現 象 ， 老 一 輩 潮 州 人 喜 歡 用 茶 化 解 ， 也 喜 歡 用 金 針 雲 耳 湯 做 食 療 。南 方 人 很 重 視 湯 水 ， 特 別 是 廣 東 老 火 湯 ， 但 大 部 分 事 業 型 人 士 每 月 在 外 膳 食 多 於 在 家 。 食 肆 湯 水 部 分 用 味 精 提 吊 ， 不 夠 清 淡 ， 但 自 己 動 手 煲 老 火 湯 又 費 時 ， 而 雲 耳 湯 的 好 處 是 滾 湯 也 有 良 好 效 果 ， 配 搭 簡 便 ， 加 梅 子 或 醋 滾 酸 湯 ， 或 加 茶 滾 也 有 好 味 道 ， 連 湯 也 沒 有 時 間 滾 ， 可 以 用 雲 耳 茶 。
降 脂 醒 神 雲 梅 茶 ， 可 以 降 血 壓 、 降 脂 肪 、 提 神 醒 腦 和 醒 胃 ， 適 合 香 港 式 生 沽 ， 是 事 業 繁 忙 又 沒 有 時 間 調 補 身 體 的 人 的 最 佳 飲 品 。
配 製 方 法： 雲 耳 四 兩 、 鐵 觀 音 茶 葉 三 兩 、 普 洱 茶 三 兩 及 話 梅 肉 四 兩 。 雲 耳 和 話 梅 肉 用 攪 拌 機 攪 碎 ， 然 後 和 茶 某 混 和 即 成 。
雲 梅 茶 的 好 處 除 味 道 香 之 外 又 帶 點 鹹 酸 味 ， 一 飲 便 會 喜 歡 ， 不 喜 歡 花 類 健 康 茶 的 人 ， 可 能 會 特 別 喜 歡 雲 梅 茶 。
世 界 上 一 般 人 口 的 身 形 基 本 分 兩 種 ， 豐 衣 足 食 營 養 好 的 地 方 ， 偏 肥 的 人 居 多 。 台 灣 兒 童 以 前 大 多 偏 瘦 ， 現 時 在 台 式 飲 食 和 西 方 飲 食 的 結 合 下 ， 肥 身 形 的 佔 大 多 數 。 非 洲 或 部 分 熱 帶 地 方 的 人 ， 由 於 糧 食 不 足 ， 身 體 都 比 較 瘦 弱 。 實 際 上 體 質 偏 肥 偏 瘦 也 不 好 ， 增 肥 減 瘦 在 飲 食 中 下 工 夫 有 很 好 效 果 。 近 代 減 肥 有 很 多 方 法 ， 焗 汗 、 鹽 帶 等 方 法 主 要 是 外 皮 收 縮 而 非 體 內 化 脂 肪 ． 真 正 減 肥 功 效 不 大 。 外 國 最 快 的 減 肥 法 是 把 小 腸 割 短 以 減 吸 收 ， 但 在 任 何 養 分 吸 收 都 減 少 之 下 ， 即 使 可 以 減 肥 也 會 因 身 體 吸 收 不 足 而 形 成 疾 病 。
減 肥 茶 流 行 多 年 ， 部 分 有 效 ， 而 部 分 用 番 瀉 葉 做 主 料 的 , 藉 飲 後 引 發 腹 瀉 而 達 到 目 的 ， 一 旦 停 飲 後 身 體 吸 收 更 快 ， 變 成 更 加 肥 胖 。 節 食 或 偏 食 減 肥 也 有 很 大 後 遺 症 ， 論 實 際 還 是 潮 州 古 老 食 譜 配 套 更 安 全 和 有 效 。
飯 、 茶 、 湯 、 食 送 配 搭 好 一 點 ， 食 不 胖 之 外 又 健 康 ， 有 空 時 加 點 運 動 效 力 更 佳 。 湯 可 以 用 檸 檬 燉 牛 腩 、 梅 子 湯 、 青 檸 湯 ． 金 針 木 耳 湯 、 酸 咖 哩 菜 湯 、 酸 筍 魚 湯 或 鹹 菜 湯 ， 以 上 都 是 實 效 減 肥 湯 水 ， 而 且 可 以 化 脂 肪 、 醒 胃 。 飯 用 鹹 菜 薑 飯 、 黑 糯 米 飯 都 可 以 。 食 送 菜 的 配 搭 減 除 重 脂 肪 的 肉 類 ， 但 於 每 餐 之 後 最 重 要 是 泡 一 杯 鐵 觀 音 ， 這 種 方 法 減 肥 又 實 際 又 有 效 ， 但 所 需 日 子 比 較 長 一 點 ， 筆 者 眼 見 潮 州 老 一 輩 都 長 期 暴 飲 暴 食 但 都 不 會 肥 胖 ， 證 明 飯 後 茶 有 效 。
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