• 治療胃及十二指腸潰瘍：含維他命K抗潰瘍
• 改善肝臟解毒功能：含維他命U可解毒
• 對抗黃麴毒素：預防肝癌以及消化道癌症
• 淨化血液：含有硫的成分
  

服用生汁不可加鹽或醋，否則無效

• 痛風：低普林食物，痛風患者宜多吃
• 糖尿病：極低熱量食物，減肥者也可多吃
• 利尿：大白菜芯含豐富鉀元素

腐爛會產生亞硝酸鹽，很強的致癌物，也會造成血液缺氧

• 補腦聖品：含豐富的磷，可修補腦神經
• 抗氧化：含豐富維他命C
• 低熱量：很適合糖尿病和減肥族
  

生食會脹氣，但煮太久會破壞維他命C

• 強肝解毒：含黑膠質，排除有毒物質，治療酒精性肝炎、 藥物中毒
• 防治血管硬化：降低膽固醇，可降血壓
• 鹼性食物：平常魚、肉吃多者，可以改變酸性體質

虛寒體質、營養不良、低血壓者少吃

• 抗癌十大排行版：尤其肺癌，可提升解毒活性，分解致癌物
• 預防消化道潰瘍：含維他命U和K
• 治療小腿抽筋：吃一週以上效果明確
  

與肉類或排骨一起煮湯，療效最佳

• 降血壓：行氣活血，增加血管運動
• 鎮靜神經：香氣舒解鬱悶
• 預防口腔發炎：豐富維他命A，保護黏膜
  

避免單獨喝芹菜汁，以免過度刺激腸胃