#  廣式羅宋梭羅魚湯

[長春美食](https://www.foodno1.com/foodno1dailyrecipes/dir/health-recipes/food-benefit/food-youth.html) 2007年12月11日  點擊數: 17553

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| ![fno1-materials.png](https://www.foodno1.com/images/menu/fno1-materials.png "fno1-materials.png")  1. 梭 羅 魚 1 斤 2. 番 茄 6 兩 3. 甘 筍 4 兩 4. 西 芹 4 兩 5. 薯 仔 4 兩 6. 檸 檬 1 個 7. 洋 蔥 1 個  ![fno1-spice.png](https://www.foodno1.com/images/menu/fno1-spice.png "fno1-spice.png")     1. 鹽 適 量 2. 胡 椒 粉 隨 意 | ![](https://www.foodno1.com/images/menu/food-chantung/ctc-ch/image/c090a.jpg)   材料一覽 |
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| \| ![fno1-method.png](https://www.foodno1.com/images/menu/fno1-method.png "fno1-method.png")     1. 梭 羅 魚 用 鹽 略 醃 ， 然 後 用 冰 水 浸 洗 。 甘 筍 、 薯 仔 去 皮 切 粒 。 西 芹 、 洋 蔥 、 番 茄 切 粒 ， 檸 檬 切 片 。 2. 將 平 底 鑊 或 小 砂 鍋 燒 紅 ， 加 少 許 油 煎 梭 羅 魚 。 魚 煎 香 後 用 魚 袋 袋 好 ， 放 入 滾 水 中 以 慢 火 煲 湯 。 3. 西 芹 、 洋 蔥 、 番 茄 等 先 用 少 許 油 炒 香 ， 然 後 加 入 甘 筍 、 薯 仔 一 起 放 入 湯 中 煲 。 4. 煲 約 1 小 時 後 再 加 入 檸 檬 片 略 滾 ， 用 鹽 和 胡 椒 粉 調 味 即 成 。  ![](https://www.foodno1.com/images/menu/food-chantung/ctc-ch/image/c090c.jpg)![](https://www.foodno1.com/images/menu/food-chantung/ctc-ch/image/c090b.jpg) \|  ![fno1-efficacy.png](https://www.foodno1.com/images/menu/fno1-efficacy.png "fno1-efficacy.png")   這 是 一 款 營 養 好 而 醒 胃 的 湯 水 ， 特 別 容 易 吸 收 ， 滋 補 而 不 帶 脂 肪 膽 固 醇 。  ![fno1-tips.png](https://www.foodno1.com/images/menu/fno1-tips.png "fno1-tips.png")     - 用 平 底 鑊 或 用 煲 煎 魚 ， 受 煎 面 比 中 國 圓 底 鑊 為 大 ， 處 理 起 來 更 為 方 便 。 - 1 斤 = 16 兩 = 600 克 - 梭 羅 魚 = Glassy perchlet ( 學 名 Ambassis gymnoeephalus )   中 西 湯 水 各 有 特 色 ， 如 要 純 西 湯 風 味 在 廣 東 湯 水 中 發 揮 ， 可 取 西 湯 的 配 料 而 結 合 廣 東 湯 水 和 西 湯 的 烹 飪 技 巧 ， 把 湯 水 的 精 華 發 揮 出 來 。 製 作 這 個 湯 時 應 先 把 魚 煎 過 後 才 煲 湯 ， 湯 水 香 滑 而 不 腥 ， 另 有 一 番 風 味 。 也 非 常 重 要 。 |
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