#  潮州南薑雞

[調補美食](https://www.foodno1.com/foodno1dailyrecipes/dir/health-recipes/food-benefit/food-tune-up.html) 2007年12月13日  點擊數: 13381

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| \| - 光 雞 1 隻 - 南 薑 2 兩 \| ![](https://www.foodno1.com/images/menu/food-chantung/ctb-ch/image/b046a.jpg)材料一覽 \| |
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| - 南 薑 末 1 兩 - 湯 或 水 2 杯 - 鹽 2 茶 匙 - 糖 1 茶 匙 |
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| 1. 雞 洗 淨 之 後 ， 吊 乾 或 用 布 抹 乾 ； 南 薑 洗 淨 ， 斬 件 。 2. 把 油 1 湯 匙 放 入 砂 鍋 中 燒 熱 ， 然 後 放 入 南 薑 爆 香 。 3. 將 雞 放 入 已 燒 熱 之 煲 內 ， 蓋 上 蓋 ， 從 蓋 邊 倒 入 一 杯 湯 。 炆 7 分 鐘 後 ， 開 蓋 ， 將 鹽 、 糖 和 南 薑 末 加 於 湯 內 ， 再 把 蓋 蓋 好 ， 炆 8 分 鐘 後 斬 件 ， 淋 上 汁 ， 原 隻 撕 食 。  \| ![](https://www.foodno1.com/images/menu/food-chantung/ctb-ch/image/b046b.jpg) \|  \| ![](https://www.foodno1.com/images/menu/food-chantung/ctb-ch/image/b046c.jpg) \| \| 南薑放入砂鍋內爆香 \|  \| 鹽、糖和南薑末加於湯內混和，開蓋加入 \| |
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| ![fno1-efficacy.png](https://www.foodno1.com/images/menu/fno1-efficacy.png "fno1-efficacy.png") |
| - 南 薑 有 行 氣 活 血 ， 驅 水 去 濕 之 效 ， 菜 式 的 補 益 作 用 頗 強 。 - 潮 州 菜 烹 飪 技 巧 別 具 特 色 ， 傳 統 道 地 菜 式 繁 多 ， 「 南 薑 雞 」 便 是 最 受 歡 迎 的 潮 州 雞 食 製 之 一 。 |
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| - 1 斤 ＝ 16 兩 ＝ 600 克 |
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