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title: "鮑魚蠔汁沙律 - FoodNo1.com"
description: "FoodNo1.com 自 1999 年成立至今超過 26 年，專注分享港式家常菜、健康食譜與生活煮意靈感。每日更新「三餸一湯」搭配、時令湯水、低脂少油、素食、進補與食療配方，讓你輕鬆煮出暖心又營養的餐桌味道。加入我們的美食圈，一起交流煮食心得與廚房故事。"
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#  鮑魚蠔汁沙律

  [調補美食](https://www.foodno1.com/foodno1dailyrecipes/dir/health-recipes/food-benefit/food-tune-up.html)    2007年12月13日    點擊數: 9964

 | ![](https://www.foodno1.com/images/menu/food-chantung/ctc-ch/image/c081.jpg) |
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| ![fno1-materials.png](https://www.foodno1.com/images/menu/fno1-materials.png "fno1-materials.png") |
| \| - 罐 頭 鮑 魚 1 罐 - 西 生 菜 1 磅 \| ![](https://www.foodno1.com/images/menu/food-chantung/ctc-ch/image/c080a.jpg)材料一覽 \| |
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| ![fno1-spice.png](https://www.foodno1.com/images/menu/fno1-spice.png "fno1-spice.png") |
| - 蠔 油 3 湯 匙 - 糖 3 茶 匙 - 麻 油 2 湯 匙 - 上 湯 6 湯 匙 |
| ![fno1-method.png](https://www.foodno1.com/images/menu/fno1-method.png "fno1-method.png") |
| 1. 鮑 魚 開 罐 之 後 切 小 薄 片 ， 用 冰 水 略 浸 ， 瀝 乾 水 分 ; 西 生 菜 取 菜 心 部 分 切 成 粗 成 菜 絲 ， 用 冰 水 洗 之 後 ， 瀝 乾 水 分 。 2. 上 湯 加 糖 攪 溶 之 後 加 入 蠔 油 ， 再 將 之 攪 成 蠔 汁 。 3. 試 味 ， 若 味 道 適 中 ， 再 加 入 麻 油 攪 成 醬 汁 。 4. 鮑 魚 片 放 在 生 菜 絲 上 面 ， 淋 上 醬 汁 ， 即 可 食 用 。    \| ![](https://www.foodno1.com/images/menu/food-chantung/ctc-ch/image/c080b.jpg) \|  \| ![](https://www.foodno1.com/images/menu/food-chantung/ctc-ch/image/c080c.jpg) \| \| 上湯加入蠔油,攪勻成蠔汁 \|  \| 再加入麻油攪成醬汁 \| |
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| ![fno1-efficacy.png](https://www.foodno1.com/images/menu/fno1-efficacy.png "fno1-efficacy.png") |
| - 補 虛 勞 ， 增 進 食 慾 ， 助 長 吸 收 。 |
| ![fno1-tips.png](https://www.foodno1.com/images/menu/fno1-tips.png "fno1-tips.png") |
| - 1 斤 = 16 兩 = 600 克 - 鮑 魚 也 可 以 切 成 粗 絲 ， 做 法 相 同 。 不 喜 蠔 汁 的 可 以 用 沙 律 醬 進 食 ， 配 生 菜 絲 或 生 果 均 可 以 。 - 罐 頭 鮑 魚 即 開 即 食 ， 方 便 之 中 又 有 飽 魚 味 及 咬 口 。 用 鮑 魚 做 沙 律 ， 口 感 和 龍 蝦 不 一 樣 ， 又 另 有 一 番 滋 味 。 配 以 中 式 蠔 油 、 麻 油 做 中 式 沙 律 ， 風 味 比 蠔 油 撈 冷 麵 更 佳 。 |
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