#  麻香煎茄子

[調補美食](https://www.foodno1.com/foodno1dailyrecipes/dir/health-recipes/food-benefit/food-tune-up.html) 2007年12月13日  點擊數: 14631

免費試看進度**1／10**

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| ![fno1-materials.png](https://www.foodno1.com/images/menu/fno1-materials.png "fno1-materials.png") |
| \| - 茄 子 1 0 兩 （ 約 400 克 ） - 半 肥 瘦 豬 肉 、 番 茄 、 莧 菜 各 4 兩 （ 約 160 克 ） - 芝 麻 2 兩 （ 約 80 克 ） - 薑 汁 適 量 \| ![](https://www.foodno1.com/images/menu/food-chantung/cta-ch/image/a025a.jpg)材料一覽 \| |
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| 1. 茄 子 洗 淨 開 邊 ； 豬 肉 剁 碎 ， 加 少 許 生 粉 攪 勻 ， 釀 在 開 邊 茄 子 之 上 ， 再 撒 上 芝 麻 2. 用 慢 火 煎 熟 茄 子 ， 加 入 薑 汁 ， 煎 至 薑 汁 乾 3. 莧 菜 切 段 ， 番 茄 切 角 ， 兩 者 炒 熟 伴 碟 ， 放 入 煎 香 的 茄 子 即 成 |
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| - 軟 化 血 管 ， 潤 腸 胃 |
| ![fno1-tips.png](https://www.foodno1.com/images/menu/fno1-tips.png "fno1-tips.png") |
| - 煎 茄 子 油 要 多 ， 但 火 不 能 猛 ； 加 入 薑 汁 ， 待 煎 乾 後 茄 子 才 有 香 味 。 - 番 茄 、 莧 菜 等 配 菜 不 能 煮 得 太 久 |
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