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title: "菜脯玉蘭炒米粉 - FoodNo1.com"
description: "FoodNo1.com 自 1999 年成立至今超過 26 年，專注分享港式家常菜、健康食譜與生活煮意靈感。每日更新「三餸一湯」搭配、時令湯水、低脂少油、素食、進補與食療配方，讓你輕鬆煮出暖心又營養的餐桌味道。加入我們的美食圈，一起交流煮食心得與廚房故事。"
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#  菜脯玉蘭炒米粉

  [健體美食](https://www.foodno1.com/foodno1dailyrecipes/dir/health-recipes/food-benefit/food-fitness.html)    2007年12月13日    點擊數: 12414

 | ![](https://www.foodno1.com/images/menu/food-chantung/ctc-ch/image/c103.jpg) |
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| ![fno1-materials.png](https://www.foodno1.com/images/menu/fno1-materials.png "fno1-materials.png") |
| \| - 米 粉 12 兩 - 菜 脯 1 兩 - 芥 蘭 菜 2 兩 - 蝦 仁 2 兩 - 瘦 肉 2 兩 - 蛋 1 隻 \| ![](https://www.foodno1.com/images/menu/food-chantung/ctc-ch/image/c102a.jpg)材料一覽 \| |
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| ![fno1-spice.png](https://www.foodno1.com/images/menu/fno1-spice.png "fno1-spice.png") |
| - 魚 露 1 茶 匙 - 老 抽 1/2 茶 匙 - 胡 椒 粉 適 量 - 湯 2 湯 匙 |
| ![fno1-method.png](https://www.foodno1.com/images/menu/fno1-method.png "fno1-method.png") |
| 1. 米 粉 先 用 滾 水 浸 5 分 鐘 ， 撈 起 吹 乾 。 菜 脯 切 碎 粒 ， 芥 蘭 切 粒 。 蝦 仁 洗 淨 。 肉 切 絲 ， 用 生 粉 水 略 醃 。 雞 蛋 打 勻 。 2. 燒 熱 鑊 ， 下 油 ， 先 將 蝦 和 肉 絲 走 油 至 熟 。 菜 脯 爆 香 ， 加 入 雞 蛋 及 芥 蘭 菜 粒 同 炒 。 3. 放 入 米 粉 同 炒 ， 把 湯 慢 慢 贊 入 。 4. 加 入 魚 露 、 老 抽 、 胡 椒 粉 ， 慢 火 炒 至 透 即 成 。    \| ![](https://www.foodno1.com/images/menu/food-chantung/ctc-ch/image/c102b.jpg) \|  \| ![](https://www.foodno1.com/images/menu/food-chantung/ctc-ch/image/c102c.jpg) \| \| 將蝦和肉絲走油至熟 \|  \| 放入米粉同炒 \| |
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| ![fno1-efficacy.png](https://www.foodno1.com/images/menu/fno1-efficacy.png "fno1-efficacy.png") |
| - 健 五 臟 而 易 消 化 ， 好 食 又 不 寒 不 燥 ， 糖 分 和 脂 肪 都 比 米 飯 少 。 |
| ![fno1-tips.png](https://www.foodno1.com/images/menu/fno1-tips.png "fno1-tips.png") |
| - 1 斤 = 16 兩 = 600 克 - 老 抽 = 深 色 醬 油 - 走 油 = 把 食 物 在 滾 油 中 炸 片 刻 - 贊 = 灑 入 - 米 粉 一 向 是 魚 米 之 鄉 的 副 產 品 ， 南 番 順 、 江 門 都 有 出 名 米 粉 ， 可 惜 近 年 靚 的 米 粉 不 多 。 靚 米 粉 如 果 配 合 好 的 烹 調 方 法 ， 就 更 相 得 益 彰 。 如 果 有 粥 、 粉 、 麵 、 飯 大 賽 ， 「 菜 脯 玉 蘭 炒 米 粉 」 的 中 獎 機 會 很 高 ， 主 要 原 因 是 菜 脯 香 味 滲 入 米 粉 中 ， 令 人 回 味 。 |
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