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title: "蒜茸醬焗肉蟹 - FoodNo1.com"
description: "FoodNo1.com 自 1999 年成立至今超過 26 年，專注分享港式家常菜、健康食譜與生活煮意靈感。每日更新「三餸一湯」搭配、時令湯水、低脂少油、素食、進補與食療配方，讓你輕鬆煮出暖心又營養的餐桌味道。加入我們的美食圈，一起交流煮食心得與廚房故事。"
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#  蒜茸醬焗肉蟹

  [健體美食](https://www.foodno1.com/foodno1dailyrecipes/dir/health-recipes/food-benefit/food-fitness.html)    2007年12月13日    點擊數: 14136

 | ![](https://www.foodno1.com/images/menu/food-chantung/ctc-ch/image/c077.jpg) |
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| ![fno1-materials.png](https://www.foodno1.com/images/menu/fno1-materials.png "fno1-materials.png") |
| \| - 肉 蟹 1 斤 - 雞 蛋 1 隻 - 洋 蔥 一 兩 - 青 椒 1 隻 - 紅 辣 椒 1 隻 - 蒜 頭 6 粒 \| ![](https://www.foodno1.com/images/menu/food-chantung/ctc-ch/image/c076b.jpg)材料一覽 \| |
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| ![fno1-spice.png](https://www.foodno1.com/images/menu/fno1-spice.png "fno1-spice.png") |
| - 茄 汁 1 1/2 湯 匙 - 蒜 茸 辣 椒 醬 1 湯 匙 - 糖 2 茶 匙 - 水 1/2 杯 - 生 粉 1 茶 匙 - 鹽 1/2 茶 匙 |
| ![fno1-method.png](https://www.foodno1.com/images/menu/fno1-method.png "fno1-method.png") |
| 1. 蟹 斬 件 洗 淨 。 洋 蔥 切 角 ， 青 椒 切 角 ， 紅 辣 椒 切 角 ; 蒜 頭 剁 茸 。 雞 蛋 打 勻 。 2. 以 蒜 茸 起 鑊 爆 香 ， 放 入 蟹 炒 幾 下 ， 加 入 青 椒 、 紅 辣 椒 和 洋 蔥 一 起 炒 香 。 3. 贊 下 1/4 杯 水 ， 蓋 上 蓋 略 焗 。 把 茄 汁 、 蒜 茸 辣 椒 醬 和 鹽 加 於 水 中 ， 然 後 加 入 生 粉 一 起 贊 入 鑊 中 兜 炒 。 4. 成 芡 之 後 ， 加 入 雞 蛋 略 炒 ， 即 成 一 碟 惹 味 的 蒜 茸 醬 焗 肉 蟹 。    \| ![](https://www.foodno1.com/images/menu/food-chantung/ctc-ch/image/c076b.jpg) \|  \|  \| \| 蒜茸起鑊,爆香蟹後再加入青紅椒和洋蔥同炒香 \|  \|  \| |
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| ![fno1-efficacy.png](https://www.foodno1.com/images/menu/fno1-efficacy.png "fno1-efficacy.png") |
| - 肉 蟹 蛋 白 質 豐 富 ， 能 強 身 且 易 被 消 化 及 吸 收 ， 經 茄 汁 蒜 茸 炮 製 後 ， 引 起 食 後 敏 感 的 機 會 更 可 降 低 。 |
| ![fno1-tips.png](https://www.foodno1.com/images/menu/fno1-tips.png "fno1-tips.png") |
| - 1 斤 = 16 兩 = 600 克 - 贊 = 灑 下 - 蟹 的 食 法 和 炮 製 方 法 多 采 多 姿 。 雖 然 近 年 有 許 多 蟹 的 新 品 種 ， 但 最 長 久 受 歡 迎 而 好 味 的 仍 首 推 肉 蟹 。 製 法 方 面 除 薑 蔥 和 豉 椒 之 外 ， 還 有 粉 絲 蟹 煲 。 這 個 食 譜 介 紹 的 「 蒜 茸 醬 焗 肉 蟹 」 原 創 地 是 潮 州 ， 現 時 新 加 坡 非 常 流 行 ， 是 十 分 惹 味 的 菜 式 。 |
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