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title: "鴛鴦芹炒墨魚絲 - FoodNo1.com"
description: "FoodNo1.com 自 1999 年成立至今超過 26 年，專注分享港式家常菜、健康食譜與生活煮意靈感。每日更新「三餸一湯」搭配、時令湯水、低脂少油、素食、進補與食療配方，讓你輕鬆煮出暖心又營養的餐桌味道。加入我們的美食圈，一起交流煮食心得與廚房故事。"
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#  鴛鴦芹炒墨魚絲

  [健體美食](https://www.foodno1.com/foodno1dailyrecipes/dir/health-recipes/food-benefit/food-fitness.html)    2007年12月13日    點擊數: 13939

 | ![](https://www.foodno1.com/images/menu/food-chantung/ctc-ch/image/c071.jpg) |
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| ![fno1-materials.png](https://www.foodno1.com/images/menu/fno1-materials.png "fno1-materials.png") |
| \| - 墨 魚 12 兩 - 西 芹 4 兩 - 中 芹 4 兩 - 甘 筍 2 兩 - 蒜 頭 2 粒 \| ![](https://www.foodno1.com/images/menu/food-chantung/ctc-ch/image/c070a.jpg)材料一覽 \| |
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| ![fno1-spice.png](https://www.foodno1.com/images/menu/fno1-spice.png "fno1-spice.png") |
| - 鹽 1 1/2 茶 匙 - 糖 1 茶 匙 - 梅 子 3 粒 - 生 粉 1 茶 匙 |
| ![fno1-method.png](https://www.foodno1.com/images/menu/fno1-method.png "fno1-method.png") |
| 1. 墨 魚 浸 透 洗 淨 後 切 粗 絲 。 西 芹 撕 根 切 絲 ， 中 芹 去 葉 切 絲 ， 甘 筍 切 絲 ； 蒜 頭 拍 欄 剁 茸 。 2. 燒 熱 炒 鑊 ， 下 點 油 先 將 墨 魚 絲 半 煎 走 油 至 熟 ， 推 在 鑊 的 一 邊 。 3. 蒜 茸 爆 香 ， 加 入 甘 筍 絲 、 西 芹 絲 炒 ， 邊 炒 邊 贊 水 ， 炒 至 八 成 熟 加 入 中 芹 一 起 炒 ， 全 獲 兜 炒 至 勻 。 4. 取 鹽 、 糖 和 搓 爛 的 梅 子 ， 加 入 生 粉 和 2 湯 匙 水 混 和 ， 邊 炒 邊 贊 入 鑊 中 ， 炒 至 各 絲 熟 透 即 成 。    \| ![](https://www.foodno1.com/images/menu/food-chantung/ctc-ch/image/c070b.jpg) \|  \| ![](https://www.foodno1.com/images/menu/food-chantung/ctc-ch/image/c070c.jpg) \| \| 墨魚絲半煎走油至熟 \|  \| 將各料兜炒和勻 \| |
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| ![fno1-efficacy.png](https://www.foodno1.com/images/menu/fno1-efficacy.png "fno1-efficacy.png") |
| - 健 五 臟 而 易 消 化 ， 好 食 又 不 寒 不 燥 ， 糖 分 和 脂 肪 都 比 米 飯 少 。 |
| ![fno1-tips.png](https://www.foodno1.com/images/menu/fno1-tips.png "fno1-tips.png") |
| - 1 斤 = 16 兩 = 600 克 - 走 油 = 把 食 物 在 滾 油 中 炸 片 刻 - 甘 筍 = 紅 蘿 蔔 - 墨 魚 可 做 出 很 多 菜 式 ， 白 恰 切 和 切 薄 片 生 泡 ， 都 各 有 風 味 ， 但 花 工 夫 不 少 。 取 墨 魚 生 炒 的 話 ， 上 佳 食 法 一 定 是 切 絲 ， 入 口 比 較 爽 滑 ， 配 香 口 炒 料 即 成 美 味 小 菜 ， 於 家 庭 中 製 作 或 作 為 食 肆 小 菜 俱 宜 。 |
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