#  鹹菜煲豬大腸

[健體美食](https://www.foodno1.com/foodno1dailyrecipes/dir/health-recipes/food-benefit/food-fitness.html) 2007年12月13日  點擊數: 13230

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| \| - 豬 大 腸 1 1/2 斤 - 鹹 菜 ( 潮 州 貨 ) 8 兩 - 老 薑 8 片 - 胡 椒 1 茶 匙 - 紅 叔 1 隻 \| ![](https://www.foodno1.com/images/menu/food-chantung/ctc-ch/image/c040a.jpg)材料一覽 \| |
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| - 鹽 2 茶 匙 - 糖 1 茶 匙 - 花 雕 酒 1 湯 匙 |
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| 1. 豬 大 腸 解 凍 之 後 ， 正 反 兩 面 分 別 用 生 粉 和 鹽 洗 兩 次 ， 然 後 將 小 腸 套 在 大 腸 之 中 ， 用 白 醋 水 灼 熟 後 再 浸 洗 。 鹹 菜 切 片 ， 薑 和 紅 椒 切 角 ， 胡 椒 拍 碎 。 2. 豬 大 腸 先 用 油 煎 香 ， 然 後 用 滾 水 燙 去 裏 面 的 油 。 3. 鹹 菜 、 老 薑 、 紅 椒 炒 香 ， 贊 入 花 雕 酒 ， 加 入 胡 椒 ， 加 水 煮 滾 ， 放 入 大 腸 一 齊 煲 。 4. 經 過 1 小 時 左 右 試 味 ， 若 大 腸 夠 腍 ， 可 加 鹽 及 糖 調 味 即 成 。  \| ![](https://www.foodno1.com/images/menu/food-chantung/ctc-ch/image/c040b.jpg) \| ![](https://www.foodno1.com/images/menu/food-chantung/ctc-ch/image/c040c.jpg) \| \| 用油煎香豬大腸 \| 將各料同煲一小時 \| |
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| - 助 消 化 和 吸 收 ， 有 袪 寒 作 用 ， 能 健 脾 胃 蠕 大 腸 。 |
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| - 1 斤 = 16 兩 = 600 克 - 贊 = 灑 入 |
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